锅塌豆腐￨下饭能力无敌

作者： 孙大爷的小吃部

这道锅塌豆腐， 也是当时看中餐厅1的时候跟亮大厨学的 当时看亮大厨做完真是一脸懵逼 这么简单的方法，竟然可以做出外形和味道都相当爆炸的豆腐 看完以后立马照着做了，真的超级好吃，而且下饭能力无敌 今天就教你做这道好看好吃又好做的锅塌豆腐

用料

• 豆腐 500g
• 葱 15g
• 姜 10g
• 小米辣 2根
• 盐 5g（1小勺）
• 淀粉 30g（2勺）
• 鸡蛋 2个
• 糖 5g（1小勺）
• 生抽 15ml（1勺）
• 蚝油 15ml（1勺）
• 水淀粉 5ml（1小勺）

锅塌豆腐￨下饭能力无敌的做法步骤

步骤 1

豆腐切成扑克牌大小，1cm左右厚的厚片，铺在盘子中，豆腐双面均匀撒上一小勺盐，2勺淀粉，腌制10分钟

步骤 2

鸡蛋打入碗中，打散

步骤 3

锅中放油（热锅冷油），把腌制好的豆腐裹匀蛋液

步骤 4

放入锅中，煎至两面金黄，捞出后控干油备用

步骤 5

锅中留底油，烧热后加入葱片，姜丝，小米辣圈爆香

步骤 6

加入一勺生抽，一勺蚝油，加入适量水，烧开后，加入一小勺糖

步骤 7

转小火放入煎好的豆腐，一面煮变色以后翻到另一面

步骤 8

等到汤汁快收干而且豆腐两面都变色后淋入一小勺水淀粉勾芡

步骤 9

装盘后浇上汤汁，撒上葱花和小米辣圈

锅塌豆腐￨下饭能力无敌的小贴士

1、豆腐可以放在冷藏里15分钟，这样容易定型，切的时候好切 2、煎豆腐的时候要热锅冷油 3、最后的也可以不勾芡，如果勾芡千万不要太厚，影响口感

菜谱创建时间：2019-05-11 16:29:56