咖喱吉列猪排盖饭（用烤箱做少油的日式炸猪排）

作者： 罗下饭

用料

• 猪里脊肉1块，面粉、面包糠适量，现磨黑胡椒、盐适量，鸡蛋1个，白萝卜1小节，卷心菜1/2个，油咖喱5大匙，香葱2根，黑芝麻少许

咖喱吉列猪排盖饭（用烤箱做少油的日式炸猪排）的做法步骤

步骤 1

面包糠倒入锅中，用少许植物油炒成金黄色，放凉备用。

步骤 2

猪里脊肉横着从中间片开，变成两片1cm左右厚度的薄片。用刀背敲断经络（横竖敲，呈十字形）。然后撒上现磨黑胡椒和少许盐，腌制20分钟。

步骤 3

猪排排上少量面粉，然后在鸡蛋液里蘸一下，最后裹上面包糠。放在铺好锡纸的烤盘里。

步骤 4

烤箱预热，中层上下火200℃烤制20分钟，10分钟时将猪排翻面。

步骤 5

烤制过程中，将白萝卜洗净、去皮、剁细，做成白萝卜泥。

步骤 6

卷心菜洗净、切丝，越细越好，这样口感才生脆。

步骤 7

香葱洗净、切丝，泡在凉开水里。

步骤 8

取出烤好的猪排。

步骤 9

装盘，用锯齿刀切成小块。

步骤 10

猪排上撒上葱丝。蒸好的米饭用小碗装满然后倒扣于餐盘上，撒上黑芝麻。卷心菜丝和白萝卜泥摆入盘中。

步骤 11

制作咖喱浇汁：鸡骨高汤250ml在奶锅中小火煮热，加入油咖喱5大匙，不断搅拌，煮开后加入半碗牛奶、1茶匙红糖和少许现磨黑胡椒碎，边搅拌边小火煮5分钟，加入小半碗水淀粉勾成稍浓稠的汁，盛出，浇在猪排和米饭周围。

步骤 12

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菜谱创建时间：2019-05-05 18:20:52