乌饭—北方人也爱（详细步骤图，多种吃法炒饭，寿司）

作者： 诺雅糖糖

作为一个北方人，第一篇菜谱竟然是江南时令美食—乌饭。结缘于2018年四月。去年去无锡游玩，最后一晚选择了灵山脚下的民宿，从而有幸吃到了乌饭。早餐时，阿婆问我要不要尝尝她们的乌饭，我不懂跟到厨房，要了一碗，撒上白糖，清香甜糯，太好吃了，没够吃，又盛了一碗。后来得知，这个又称“阿弥饭”，是用在山上采集的乌饭树的叶子洗净后煮汤，然后用汤汁浸泡糯米煮制的。江浙一带有专门的乌饭节，清明时家家户户必吃的，度娘了一下，民间还有很多关于乌饭的传说。嗯，吃完这顿乌饭，心里满足，终于没有遗憾的回来了，自此念念不忘。今年远在宁波的亲同学一直记得那一年之约，给我寄来了专门做乌饭的南烛叶（也叫乌饭叶），手把手教我做，让我又过了一把吃乌饭的瘾。

用料

• 乌饭叶（也叫南烛叶） 三两
• 糯米 两斤
• 白糖 适量
• 水 适量
• 红枣葡萄干 可加可不加看个人喜欢

乌饭—北方人也爱（详细步骤图，多种吃法炒饭，寿司）的做法步骤

步骤 1

将乌饭叶子挑出烂叶，清洗干净。我先做了两斤糯米的，三两叶子就够！

步骤 2

清洗后的叶子放入料理机中搅碎。后来因为要做的量大，我的料理机小，我用刀把叶子全部切碎泡水也是可以的。

步骤 3

搅碎以后泡入清水中（清水不要太多，正好够蒸糯米的就可以。糯米不吃水，要比正常吃米饭少一点）

步骤 4

泡半个小时以上就可以，手带保鲜膜，要不会被染色。捞出碎叶。最后要放一层纱布（这步不方便没拍）把剩下的汁水过滤到另一个盆中。

步骤 5

我用的纱布过滤的，网筛也可以。

步骤 6

过滤好的汁水

步骤 7

把汁水倒入提前洗干净的糯米盆中（这个色儿不好看啊\(≧▽≦)/）上锅蒸半小时到一小时左右吧

步骤 8

华丽变身！漂亮了吧！

步骤 9

撒上白糖，开吃！甜甜糯糯清香，含丰富的花青素。

步骤 10

我蒸的时候放了红枣和葡萄干，葡萄干有点酸了，随个人口味而定。后来觉得不放更好。

步骤 11

剩下的，第二天早上放青豆火腿鸡蛋又做了两盘炒乌饭，也很好吃啊😋

步骤 12

再用乌饭做份樱花寿司😊

菜谱创建时间：2019-04-29 17:00:44