手不沾面葱花小丸子

作者： 思乡游女

早餐新选择:手不沾面做丸子，葱香浓郁味超好，牛奶豆浆都搭配… 葱花小丸子，我觉得这个名字更贴切；小时候我们叫它咸食，这个名字更亲切，勾起了童年的回忆。有的地方叫炸花鱼、葱花小油条……也许全国各地叫法不一，它的名字很多，做法也大同小异，味道却是一样的好吃。 葱花小丸子，虽然是油炸的，但是它里面并不吸油，只是炸的时候表面粘了一层油，小时候只有改善生活或者是家里来客人的时候才能吃到的，在烙的薄烙馍上放上凉拌的菜，再放上几个小丸子卷着一起吃，觉得那是人间的美味佳肴。现在生活水平提高了，什么时候想吃就什么时候做。 配粥，配豆浆或牛奶都是美味的早餐。吃好早餐，一上午精神饱满，元气满满，对大人的工作、孩子的学习都有好处。

用料

• 普通面粉 300克
• 酵母 3克
• 白糖 5克
• 盐 3克
• 水 300克
• 葱花 适量

手不沾面葱花小丸子的做法步骤

步骤 1

把面粉倒入盆中，加入3克酵母，3克盐，5克白糖,倒入300克水，搅拌成细腻粘稠的面糊状，放到温暖处发酵到两倍大。

步骤 2

小葱洗净沥干水分切碎，只用葱叶。

步骤 3

把葱花放到发酵好的面糊中。

步骤 4

再次充分搅拌均匀，二次醒发约10分钟。

步骤 5

把面糊倒入干净的塑料袋中（保鲜袋不可以！太薄了），收口挽住一定要系结实，从袋子底部的一角剪开约0.5-1厘米的小口，左手拿袋子挤，右手拿一双筷子方便切断。

步骤 6

挤到锅里一个，迅速浮起，表示油温就可以了。全程用中火，全部浮起，拨动一下.

步骤 7

炸至微黄色即可，葱花还是绿色的，捞到漏勺中控油。

步骤 8

装盘即可享用。外皮薄薄的一层是香脆的，里面是香软的。撕开一个看看，里面一点也不油哦。

手不沾面葱花小丸子的小贴士

1.面糊也可以头天晚上准备好放冰箱冷藏发酵，第二天早上拿出回温一会儿做。 2.剪口0.5CM挤出来的长的,剪口1CM挤出来是圆形的. 3.另一种是直接用勺子盛面糊，最好是带引流口的那种，左手缓缓倒面糊，右手用筷子切断。两种方法我都用过，大家可以都试一下，选择自己喜欢的那一种，也可以根据自己的习惯用其它的办法。

菜谱创建时间：2019-04-29 09:58:43