隆重推荐河北美食—饸烙面！

作者： 实践派的美食

这是小时候的最爱之一。尤其在夏天时候，来上一碗，真是太回味了。花椒水的麻丝丝，蒜泥的蒜香，韭菜碎的辛辣，饸烙面的口感，真的是太享受了。 ——这是一道具有浓烈地域特色的美食！ 这是一道充满儿时回忆的美食！ 这是每每回到家乡一定要吃一回的美食！ 特别感谢妈妈深处异地的辛苦！这些任劳任怨都源自于您对我们的爱！我想这就是中国的母亲！而这份对生活的坚韧和对家人的爱，也从血液里、生活里、言传身教中传递给了我们。

用料

• 饸烙面 1封
• 韭菜 少量
• 花椒 适量
• 蒜 几瓣
• 盐 适量
• 清水 适量
• 豆芽 1把

隆重推荐河北美食—饸烙面！的做法步骤

步骤 1

最开始可以制作花椒水，这是饸烙面特殊口感的技巧之一。 取一锅，倒入凉水，撒一些花椒和几粒大料，再加点盐，开始煮，直到煮沸。晾凉备用。

步骤 2

这是花椒水煮好了，颜色呈姜黄色。花椒可以此时捞出来，继续晾凉备用。

步骤 3

豆芽焯水，捞出后过一遍凉水，吃起来口感清脆。

步骤 4

豆芽捞出来了。 吃饸烙面要配绿豆芽，不配黄豆芽。因为黄豆芽口感太硬，可以用在油泼面等面食中。

步骤 5

主角登场啦。这就是饸烙面，一封一封的（买到一封一封的，已经不错了，如果吃现场的，味道绝对更好）。 一封挂面，两个人的量，足够了。

步骤 6

开始煮饸烙面，水烧开后下锅，锅选择尽量大的，这样沸水多，煮得快。 现场煮饸烙面的锅是一口大锅，湿面压下去，一分钟不到就煮熟了，口感也最好。

步骤 7

韭菜洗净，切碎。既做了点缀，又提升了味觉。因为韭菜是不过热水的，相当于生吃，所以韭菜原有的特色都保留了下来。

步骤 8

接下来，开始做蒜泥汁。多取几瓣打算，切碎，加适量盐，用擀面杖捣碎，成蒜泥，加凉水，滴入香油，就做好了。

步骤 9

等饸烙面煮熟，过凉水。 接下开开始盛出来，加配菜，浇上汤就能吃了。

步骤 10

开始吃吧！简直是人间美味！如果能有家乡的缸炉烧饼，热乎乎的，就更满意了！

菜谱创建时间：2019-04-18 15:45:35