梨汁枇杷果酱

作者： 原味实验室

用料

• 枇杷 1500克
• 雪梨 2个
• 柠檬 1/4个
• 冰糖 适量
• 麦芽糖 3小勺

梨汁枇杷果酱的做法步骤

步骤 1

枇杷如果是带柄的用剪刀剪掉，把枇杷洗净，加一小勺盐浸泡20分钟（或用果蔬清洗机洗），再洗一下沥干。

步骤 2

雪梨洗净、去皮去核，切成薄片，加适量碎冰糖，上锅蒸约30分钟。

步骤 3

枇杷去掉两头，剥皮、去核，放入不粘锅，挤入柠檬汁，加入炖好的冰糖雪梨里面的汁（炖过的梨口感不大好，我就没放，挤压一下尽量把梨汁都挤出来），加适量碎冰糖拌匀，开小火煮（无需等冰糖化掉）。等到枇杷开始变软，出汁较多时（见图）转中火煮。

步骤 4

煮到枇杷变得比较粘稠时需要用锅铲翻炒以免粘锅，把火开小一点，等炒到锅底还剩少许水时关火（我煮了约25分钟）。

步骤 5

等不烫了放入料理机打成泥，放回锅内，开小火翻炒。

步骤 6

炒到枇杷酱变得非常粘稠，取一点滴在水里不会散开时，加入麦芽糖炒匀。

步骤 7

盛入已经消毒烘干的玻璃容器内，不烫了盖上盖子（不要盖紧），倒置等待冷却后盖紧盖子，放冰箱冷藏室保存。

步骤 8

做好的果酱可以泡水喝，1小勺约加200～300ml温开水搅匀，看起来像果汁，喝起来也像果汁。

梨汁枇杷果酱的小贴士

1、枇杷的柄要用剪刀剪掉，不要拽掉，否则浸泡时会进水。 2、枇杷酱最好泡水喝，不要直接吃，因为枇杷经过高度浓缩（我3斤枇杷才做了2小罐）酸性较强，而且含糖量较高还很粘稠，直接吃对牙齿和喉咙都不太好。 3、泡水喝能缓解喉咙不适，但是不能代替药物，如果咽喉发炎了还是要看医生吃药哦。

菜谱创建时间：2019-04-14 20:54:18