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轻松自制水洗红豆沙
用料
轻松自制水洗红豆沙的做法步骤
红豆洗净，加水浸泡约10小时左右或一晚（天热最好放冰箱冷藏，用高压锅煮可以减短时间浸泡5小时左右）。
把浸泡好的红豆再清洗一下，放入锅内，加适量水（根据煮的时间长短加水，高压锅煮的话要稍微多加些水，因为豆子还会涨开来而且会冒出水蒸汽，但也不宜过多），煮至红豆酥烂再焖约15分钟（锅里如果水太多的话再开盖小火煮一会儿，注意不要煮干了，我的锅底是有水的，豆子较多照片里看不出来）。
准备一个中式炒锅（不锈钢或不粘锅均可），或一个大点的盆洗洗干净，放入约一大碗水。再拿一个密眼的不锈钢网篮（没有就只能用网筛了，但网篮真的又快又方便），下面垫一个大碗，用饭勺舀2～3勺红豆压烂。
放入装有水的锅或盆里（水要能没过红豆，如果水不够可以再加点），用饭勺一边转圈一边按压，把红豆沙洗到水里去。
剩下豆皮倒入另一个碗里，留着可以摊饼什么的。
洗到后来锅里的豆沙越来越多变得粘稠，如果网篮里的豆沙很难洗出来，可以在网篮里压烂的红豆上倒一些水，就很容易洗出来了。洗好全部红豆沙，把垫网篮的大碗里的和网篮反面粘的都放进去。
把细棉布袋用夹子夹在刚才煮过红豆的锅上（不是纱布袋，如果纱布袋有很多层豆沙漏不出来大概也可以），把豆沙和水的混合物倒入细棉布袋，袋口收拢吊在锅的上方沥水约10分钟（锅子够深袋子也可夹在锅上）。
一只手抓住收紧的布袋口上方，另一只手挤压袋身，把红豆沙的水挤干一点，用细棉布袋很容易挤。把挤好水的红豆沙倒入不粘锅。
加入植物油，开小火炒匀，再加入白砂糖（或碎冰糖）炒匀，再炒会儿到合适的程度加入猪油（或黄油）炒匀。盛出来放在大碗或大盘子里，等凉了放冰箱冷藏2小时以上即可使用（低糖无添加的不能冷藏太久，24小时内不使用最好冷冻保存，请参照最后一个步骤）。
使用时在烤盘（或平盘）上垫上保鲜膜，把红豆沙平铺在上面，上面再铺一张保鲜膜，根据需要压成约2～3cm厚后，揭开保鲜膜。
根据需要的大小切成小方块，搓成圆球就能用了。如有没用完的豆沙球可密封好放冰箱冷冻保存。
暂时不用的可放入密封袋或保鲜袋，压扁挤出空气，密封好放冰箱冷冻保存。
轻松自制水洗红豆沙的小贴士
1、最好用密眼不锈钢网篮和细面布袋（孔和面粉网筛差不多大的那种），这样速度比较快。要更细一点的话把洗好的红豆沙和水混合物再放入网篮过一遍筛。 2、为避免营养流失太多，洗红豆沙的水不需要太多，到后面比较难洗时只要加些水在网篮里的红豆泥上就可以了。 3、配方中油的用量只是一个参考值，水洗红豆沙很容易成团，少加点多加点看个人喜好。只要炒到合适的程度，油量减半也能搓成圆球。 4、喜欢甜一点的可以多加些糖，喜欢桂花味的可以炒好后加点糖桂花或桂花蜜拌匀。 5、我用的是农家老品种小红豆（又叫小赤豆），高压锅煮了约50分钟才煮烂，大红豆可能更容易煮一点，不过据说小红豆营养更好一些。总之小红豆营养好、颜色好看但难煮，大红豆易煮、易水洗但颜色和营养略逊。
