简单易学的土豆烧肉

作者： 厨艺小白学做菜

简单易做，味道美美，适合初学者😊。之所以食材多标注适量是因为每个人口味不同，有好肉者有食素者，有嗜盐的有喜淡的，咸甜口自己调，每个人按自己口味适量添取才是厨道，500克肉至少四个人的量吧（反正三个人没吃完），算是给初学者一个基本参照量，喜欢吃肉你就少放点土豆，反之亦然，就是这个意思。

用料

• 油 适量
• 五花肉 500克左右
• 土豆 适量
• 冰糖 适量
• 八角、桂皮、葱 少量
• 红烧酱油 适量
• 姜 适量
• 酒 适量
• 盐 适量

简单易学的土豆烧肉的做法步骤

步骤 1

主要（不是所有哦）食材亮个相☺️，我选了红烧酱油，易上色，烧出来的食物色泽红亮，八角桂皮葱这些东西我用的不是很多。姜就不说了，荤菜必备！冰糖在这里必不可少，当然实在没有白砂糖也可以替代。酒也是荤菜必不可少的，之所以没有特别列出，因为我个人烧肉菜喜用白酒，其实料酒黄酒葡萄酒，只要是酒都可以用，看手头有什么😊。

步骤 2

五花肉洗净切块，因为不是纯红烧肉，块就不必切那么大了，这样易熟。

步骤 3

土豆切块备用，大小和肉差不多就行，略大也可，姜直接用刀拍了，随意切两刀。小葱是买肉送的，切小段即可，感觉上像效果不错，就加进去照了，换大葱也可。

步骤 4

加油润锅，油热后倒入切好的五花肉煸炒，多炒一会儿，肉变色且出油。（个人觉得加油润锅后再煸炒肉不易焦糊，可以根据买的五花肉肥瘦来决定润锅油的多少和煸炒时间的长短。五花肉比较瘦就多加点油少炒一会儿，肥了反之。）

步骤 5

加入除了土豆块以外的所有的佐料。（初学者酱油一次不要加的太多，可以根据个人希望菜品所要达到的色泽少量多次加入，边加边搅拌观察颜色。盐和糖也可如此根据个人口味熬煮的过程中追加）

步骤 6

继续翻炒均匀，可以多翻炒一会儿。

步骤 7

加入淹没肉的热水，加盖中小火熬煮，水多一点没关系我加的比这个多，因为热水不够又临时烧了点后加进去了。强调一下是热水，个人觉得最好用热水，凉水会使肉紧缩，不易煮烂。

步骤 8

煮的过程中不时翻拌肉块，待水收掉三分之二时加入土豆翻拌均匀，加盖继续炖煮，要保证加入土豆后还有这么多的水。（别问我水少了怎么办，加水啊😜）

步骤 9

水快收干时，用锅铲试一下土豆是否熟透，如果还是硬的，可以再加点水补救，如果已经熟透就开盖翻炒，直到汤汁浓稠。（这一步很关键，容易糊锅，要锅不离人。）

步骤 10

关火出锅，只盛了一部分出来拍照😜。（不管煮肉还是土豆，我都没有统计过具体时长，熬煮时间视食物的熟烂程度而定）

简单易学的土豆烧肉的小贴士

这个菜谱少了生肉过水和炒糖色，厨艺大咖可以飘过！

菜谱创建时间：2019-04-13 14:32:21