大葱炒腊肉（葱爆腊肉）

作者： 沫沫美食

这真的是一道很家常却很下饭的菜！

用料

• 腊肉 若干块
• 大葱 2干
• 红辣椒 2只（可要可不要）
• 蒜 5-6瓣
• 姜 3-4片
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 2勺
• 白糖
• 淀粉
• 黑胡椒碎/粉

大葱炒腊肉（葱爆腊肉）的做法步骤

步骤 1

1.准备食材：大葱切斜刀片，腊肉怕太咸就用温水加一点点盐泡一下（稀释盐分用，溶液浓度原理），大蒜姜红辣椒均切好备用。

步骤 2

2.热锅葱爆：热锅加油，放入姜蒜，倒入腊肉翻炒至五成熟，将大葱和红辣椒全倒入，再一起翻炒。

步骤 3

3.调薄芡酱汁：料酒：生抽：蚝油为2:2:1，料酒为两勺，再加入温水两勺，倒入一点点水淀粉搅匀，再撒一点点白糖和黑胡椒碎，完成薄芡。

步骤 4

4.关键一步：腊肉和大葱炒至8成熟，大葱开始脱水变黄变软开始，倒入刚刚调好的酱汁，再翻炒，加少量盐调味，直至剩下一点点汁液后即可完美出锅啦！

大葱炒腊肉（葱爆腊肉）的小贴士

加糖会比较鲜美，黑胡椒在于个人口味，记得一定要把大葱炒瘪炒软！

菜谱创建时间：2019-04-05 19:18:39