韭黄肉丝

作者： 做饭爱洗碗

小炒的菜都是下饭的，川菜中会稍微费食材一些，也正因为如此才会好吃下饭。任何一道肉丝菜都不宜加热太久，肉丝会老，会写一些如何让肉嫩的事项

用料

• 韭黄 克
• 肉丝 克
• 淀粉 勺
• 酱油
• 泡椒
• 姜丝
• 花椒
• 白醋

韭黄肉丝的做法步骤

步骤 1

里脊肉切丝，加少许酱油（生抽或者老抽）+加少许盐+加少许白糖+加少许淀粉（豌豆粉或红苕粉）+加入料酒，一起抓匀称。 PS：有条件的可以加个蛋清，肉会更嫩滑

步骤 2

韭黄洗净，要晾干水哦，再切断，这个很关键

步骤 3

泡椒、花椒、姜丝，个人用的仔姜。好吃一些

步骤 4

油烧开，下泡椒出香、然后倒入肉丝，炒匀二十秒，中途可以放一些甜面酱，也可以不放，个人爱好。

步骤 5

最后倒入韭黄，加一点白醋或者香醋。起锅

韭黄肉丝的小贴士

醋很关键哦，只需要一点点，但是一定不要忘记滴几滴醋

菜谱创建时间：2019-04-03 20:23:39