【减脂快手餐】番茄蛋炖饭（消灭剩米饭，秒杀一个番茄饭）

作者： 减脂增肌芥末酱

如何简单优（CU）雅（BAO）地消灭剩米饭？ Duang，被嫌弃的剩饭如同灰姑娘一般，华丽转身成为充满异域风味的番茄蛋炖饭，分分钟秒杀一个番茄饭～ 用番茄炒出的浓郁汁水炖剩下不多的藜麦饭，酸酸的好开胃！顺便加了玉米粒和豆子，营养可以说是很均衡了 我用的是吃剩下的藜麦饭，用剩米饭当然是可以的，如果考虑要减脂控糖低GI，藜麦饭或杂粮饭会是更佳选择。 如果剩饭太多，请考虑增加番茄的用量，不要想着靠加水来解决，水多了会没有番茄纯汤汁的风味呐！

用料

• 西红柿 2个
• 鸡蛋 1个
• 剩（藜麦）饭 半碗不到
• 玉米粒 适量
• 毛豆粒 适量
• 熟红腰豆 适量
• 盐 适量
• 罗勒碎（没有也可以 适量

【减脂快手餐】番茄蛋炖饭（消灭剩米饭，秒杀一个番茄饭）的做法步骤

步骤 1

将两个番茄切丁

步骤 2

锅里倒入适量油，加入蕃茄丁翻炒，撒适量盐，盖上锅盖，转中小火，将蕃茄丁煮出汁

步骤 3

准备好玉米粒、毛豆粒、红腰豆，其中玉米粒和毛豆粒都是冷冻的，红腰豆是盒装即食的（分量按自己喜好来，但不要喧宾夺主）

步骤 4

加入提前准备好的玉米粒和豆子，继续中小火，煮开（这一步用的食材就比较随意，你也可以选择玉米青豆之类的，考虑到这是一个快手食谱，如果要加豆子，最好是熟的，特别是红腰豆）

步骤 5

加入剩米饭，将米饭打散，浸润汤汁中，（如果觉得出汁少，可以适当加一丢丢水）盖上锅盖小火焖煮一会儿。

步骤 6

在加入鸡蛋前加入食盐，搅拌，尝下咸淡。如果加入的豆子都是提前煮熟、即食的那种，可以在加入米饭后再倒入豆子。

步骤 7

打一个鸡蛋在汤饭上，盖上锅盖小火焖煮

步骤 8

等蛋白都凝固了，（喜欢溏心蛋的）就可以关火了，喜欢全凝结的可以用余温将蛋黄焖熟

步骤 9

从锅里倒出来的时候小心不要将鸡蛋给弄碎了，因为要保持颜值呐(￣▽￣;)还可以再洒一点罗勒碎或者香菜、现磨黑胡椒（随意发挥吧）

菜谱创建时间：2019-04-01 12:02:42