凉拌手撕鸡丝(香辣版&麻油版)的做法

凉拌手撕鸡丝(香辣版&麻油版)

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酸菜蛋花汤

用料  

做法步骤

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  • 锅内放冷水,加入葱段姜片料酒,将鸡胸肉放入锅中,大火煮至沸腾转小火焖5~10分钟

  • 用筷子戳开来看下,熟了便捞起放入盘中,盖上保鲜膜,让它自然凉

  • 胡萝卜刨丝

  • 木耳提前泡发好,洗净,用滚水焯烫一下,时间不要久。切丝。

  • 鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下,手撕成丝。

  • 蒜头剥好挤成蒜泥,加入混合好的三丝里,再依此加入调味汁,醋60ml,鲜酱油30ml,白糖5g,搅拌入味。

  • 麻油版:淋上麻油,撒一撮白芝麻,点缀香菜末,小葱。

  • 香辣版:在,麻油版基础上,淋上适量油泼辣子拌匀即可。 油泼辣子(一瓶量):50g辣椒碎,5g花椒碎,20g白芝麻,1g盐,混合好,浇上热至冒烟的菜油200~250g。拌菜必备!

  • 端上桌儿开吃。

小贴士

调味汁儿的醋,酱油比例,请自己掌握。方子里给的量,是我觉得正合适的,

╰(*°▽°*)╯超爱酸辣,所以此剂量仅供参考

菜谱创建时间:2014-04-12 09:08:51
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