【咸摩卡脏脏蛋糕卷】

作者： Dawn_nini

初四去爷爷奶奶家串门的时候带的一款蛋糕。 由脏脏包得来的想法，然而脏脏包吃到最后比较腻人，于是做成了咸摩卡奶酪味。 最后一步因为时间比较赶，淋奶油的时候造型没做好，但是味道是极好哒！吃的时候，姑妈就开始问我配方是啥了，哈哈哈😂

用料

• #可可蛋糕体
• 鸡蛋 5个
• 可可粉 15克
• 低筋面粉 55克
• 玉米淀粉 16克
• 细砂糖 蛋黄13克➕蛋白60克
• 牛奶 58克
• 食用油 26克
• 香草精、柠檬汁 数滴
• 盐 1克
• #咸摩卡奶油馅
• 奶油 250克
• 雀巢黑咖啡粉 一包（1.8克）
• 可可粉 10克
• 细砂糖 20克
• 奶油奶酪 20克
• 海盐 1克
• #脏脏奶油淋面
• 奶油 150克
• 牛奶 20克
• 细砂糖 15克
• 可可粉 撒表面用

【咸摩卡脏脏蛋糕卷】的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分开，蛋黄中筛入粉类，牛奶🥛，食用油，细砂糖，香草精。

步骤 2

蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡。

步骤 3

蛋黄糊搅拌均匀

步骤 4

烤箱150度预热。打发好的蛋白分四次加入到蛋黄糊中，十字翻拌均匀。

步骤 5

从高处倒入烤盘中，轻轻晃匀，使面糊均匀的分布在烤盘中，轻震两下，震出面糊里的小气泡。

步骤 6

入烤箱，中层，150度，25分钟。出炉后盖上一层油纸，180度翻过来，揭下底部的油纸后，轻轻盖在表面。待冷却至不烫手的温度。

步骤 7

烤蛋糕的时候开始准备咸摩卡奶油馅。将可可粉，咖啡粉、细砂糖、海盐加入到淡奶油中，打发至硬挺。

步骤 8

放入冰箱冷藏备用

步骤 9

将奶油从左到右由厚变薄的涂抹在蛋糕表面。

步骤 10

右边为末端，留一寸的空间不涂奶油。卷起，用油纸包住帮助固定，放冰箱冷藏定型。

步骤 11

淡奶油加砂糖，打发至可流动又能挂在蛋糕上不至于滴落的状态，牛奶🥛用于调整奶油的浓稠度。打发过度可以加牛奶混合变稀一点。先涂抹一点在表层，其余装入裱花袋里。

步骤 12

用裱花袋将奶油均匀的挤在表面，奶油自然的流动。

步骤 13

最后从高处撒上可可粉，我做最后一步的时候赶着出门，表面的细节做的不太好。

菜谱创建时间：2019-03-31 16:10:17