毛豆烧鲫鱼，附美味不粘锅的煎鱼方法

作者： 飞天小藕饼

今天在菜场看到有卖野生鲫鱼，买了几条，还买了毛豆粒，做的过程顺便拍了菜谱，哈哈哈，我的大学同学很喜欢我烧的鱼，觉得特别香，因为我煎鱼有自己一套，而且烧鱼是我学做饭生涯中学会的第二道菜，至今我还很喜欢吃自己烧的鱼 😄 1大勺=15ml，1小勺=5ml，1cup=250ml

用料

• 鲫鱼 4条，小
• 毛豆粒 250 g
• 葱花和姜片 适量
• 食用油 适量
• 生抽 3大勺
• 料酒 2大勺
• 醋 1大勺
• 白糖 1大勺
• 胡椒粉 半小勺
• 食盐 适量
• 面粉 100g
• 水 1cup

毛豆烧鲫鱼，附美味不粘锅的煎鱼方法的做法步骤

步骤 1

准备好材料，鱼都是卖鱼的帮杀好的，到家洗干净就好

步骤 2

首先是煎鱼，这是个很关键的步骤，决定了做好的鱼香不香 😄。在鱼身上洒上面粉

步骤 3

反面也要，抹匀，不要洒的太厚

步骤 4

锅加热后，倒入油，再转中小火。锅热后加入油⚠️⚠️⚠️，切记。

步骤 5

将裹上面粉的鱼下锅，煎鱼过程都是小火

步骤 6

翻过来背面煎一下，煎鱼要有耐心，小火，慢慢煎黄。

步骤 7

煎好的鱼也可以放冰箱里，想吃再拿出来烧，味道也不会很沉，图上有的鱼皮不完整是因为那里没裹上面粉 😄

步骤 8

四条煎好的鱼在锅里放好，转中火

步骤 9

撒上葱姜后，喷上生抽

步骤 10

加入料酒，糖，胡椒粉，（这里也可以加老抽上色，我不喜欢老抽，我家常年不买老抽）

步骤 11

放入毛豆粒，倒上水

步骤 12

盖上锅盖，大火十分钟

步骤 13

开锅盖打开，加入盐，毛豆很吃盐，这里可以酌情多加一点

步骤 14

盖上锅盖再来大火五分钟

步骤 15

最后转小火五分钟，收汁，就可以出锅啦

步骤 16

图拍的有点渣 😄

毛豆烧鲫鱼，附美味不粘锅的煎鱼方法的小贴士

1、不裹面粉煎鱼很容易粘锅，因为鱼皮里有蛋白质，加热后会有胶质产生，如果不是特别好的不粘锅当然很容易粘，裹了面粉就好啦，而且这样煎鱼皮保留的很好，而且很香 😄 2、毛豆一开始就加了盐容易硬，吃起来口感不好，要大火十分钟后加盐

菜谱创建时间：2019-03-31 10:17:28