脆皮章鱼烧

作者： 恩一薇

小孩特别喜欢吃皮脆脆的章鱼烧，刚好邻居送了一台章鱼烧机器，看了一些YouTube视频，整理了以下配方，供大家参考。

用料

• 低粉 200g
• 高汤（等量水） 600g
• 鸡蛋 2个
• 以上是粉浆水配方，搅拌均匀静置半小时即可
• 包心菜或牛心菜 200g
• 葱花 适量
• 章鱼 200g

脆皮章鱼烧的做法步骤

步骤 1

先调好粉浆水静置半小时，静置的时候处理章鱼，切成10g大小的丁，滚水烫20秒捞出待用，包菜切丝，葱切末

步骤 2

烤盘抹一些油

步骤 3

倒面糊铺满（面糊不用倒完，铺满就好，稍后还需要用到），每一个放章鱼丁（我家章鱼前一天用完了，拿了鱿鱼须凑数）

步骤 4

洒葱花

步骤 5

铺菜

步骤 6

用两根筷子，试着看看能否翻面，翻面的时候，尽量把周边的菜都拨聚拢，然后再补一些面糊进去，这样，等下再翻面是球状，不补面糊就是半圆形。

步骤 7

陆续翻面补面糊，都翻好了，开始每一球补一些油，这时候会滋啦作响，表皮会不会脆，补油很关键。

步骤 8

接下来直到出锅，就是是不是翻动看一下上色，最后判断是否可以出锅，就是拿筷子轻敲表皮，有“扣扣”的声音，代表表皮是脆的，就可以取出准备开吃啦！

步骤 9

等待装饰

步骤 10

可以刷章鱼烧汁，我直接用了台湾带回来的酱油膏，一样美味。

步骤 11

色拉酱和木鱼花，女儿说差了一点点海苔粉就完美了。在台湾吃综合口味，还有加梅子粉，芥末酱和海苔粉的，他们喜欢综合味道。

脆皮章鱼烧的小贴士

介意用油量的，可以减少，表皮不用到脆就可以取出，我家是喜欢脆皮，内软的，口感超级棒。

菜谱创建时间：2019-03-30 08:56:47