金沙奶黄馅

作者： 丫丫妈咪手工

颜色金黄、蛋香奶香交融混合的黄金沙奶黄馅用途可多啦，包子、面包、南瓜饼、月饼等各种点心都能随意搭配，家里常备才行啊，自己做咯，这么简单的事情！

用料

• 牛奶 80克
• 炼乳 50克
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 75克
• 玉米淀粉 35克
• 白糖 90克
• 奶粉 30克
• 黄油 45克
• 咸蛋黄 7个

金沙奶黄馅的做法步骤

步骤 1

准备好材料。

步骤 2

牛奶、炼乳、鸡蛋、白糖、咸蛋黄放进破壁机破壁功能两次或三次，将混合物打细腻为止。

步骤 3

打好的混合物倒进大盆里，先筛进奶粉和玉米淀粉混合均匀，在筛进低筋面粉切拌均匀至无干粉。

步骤 4

能看到混合好的面糊还有少许颗粒物。

步骤 5

不粘锅里放入黄油。

步骤 6

把面糊过滤进黄油锅里，筛网上滤出的面粉颗粒按压细腻后再过筛或者直接扔掉不用。

步骤 7

小火开始熬制。火大容易糊，小火！不断地用硅胶刀搅动帮助受热均匀以防糊底。

步骤 8

随着水份蒸发，面糊越变越干，颗粒感变得越来越很明显。

步骤 9

继续小火不停搅动翻拌至水份收干，不同的点心馅需要不同的硬度和湿度，软硬度根据自己要求要求把握，手指戳面团不粘手即可关火，摊开晾凉过程中还会蒸发一些水份的。

步骤 10

黄金奶黄馅就做好了。密封起来放冰箱冷冻保存。

金沙奶黄馅的小贴士

(1)方子甜度适中，可根据自己口味增减糖量。 (2)原意奢侈点的可以再加入50克淡奶油就更香醇了。

菜谱创建时间：2019-03-29 08:38:21