香茜脆藕牛肉球

作者： 三吞金神兽生产商

纯粹是突发的，想起了家里的某个角落，还放着个章鱼小丸子的煎pan…所以就想着换点其他材料煎个丸子…于是这球就出现了！！！哈哈哈，还是挺不错的哟😄😋

用料

• 牛肉 200克
• 姜 适量
• 莲藕 1节
• 香菜 1小把
• 葱白 适量
• 盐 2勺
• 料酒 适量
• 酱油 1小勺
• 白糖 1小勺
• 马蹄粉 2勺
• 淀粉 3勺
• 胡椒粉 适量
• 油 适量

香茜脆藕牛肉球的做法步骤

步骤 1

剁牛肉馅。最好选一些肥瘦都有的牛肉，这样口感会更好，不会很柴！将牛肉用刀背拍松，然后切片，切小块剁碎。先加入姜汁，盐，胡椒粉，酱油，料酒，白糖抓匀，顺着一个方向搅拌，搅拌至粘手后，再加入马蹄粉，淀粉顺着一个方向继续搅拌，搅拌至起胶后即可。

步骤 2

将莲藕切小粒，备用。

步骤 3

将步骤1和2混在一起，再加葱白，香菜，生粉，生油，少许糖，盐，酱油再搅拌！敲黑板：牛肉馅是已经调味的了，所以这里调的味是因为加了莲藕，所以少量就好！

步骤 4

搅拌混合后搓成丸子备用。

步骤 5

煎pan 每格都放少许油，然后将肉丸放进去煎，记得！！！一定要小火，小火，拿支竹签时不时翻转！我就是一不小心，有点黑了😂…怕煎不熟的童鞋，可以煎到金黄的时候，洒一点点水，真的一点点就好！！！盖上盖子，蒸汽焗一下就好！

步骤 6

最后上碟，洒葱花，面上淋些泰式酸辣酱…好，完美！

香茜脆藕牛肉球的小贴士

1.没有小丸子煎pan 的童鞋，把肉馅弄成饼状，在不粘锅上煎也可以！ 2.腌牛肉的顺序不要反或者觉得全一起放无所谓！答案是~真有所谓！我以前都是把所有调味料和淀粉一起放，然后一起搅！跟看了王刚师傅教腌牛肉的传统方法相比，出来的口感真的有区别！ 3.肉馅加了马蹄粉，真的会爽口，有嚼劲，不信你试试😁

菜谱创建时间：2019-03-29 00:36:33