芋泥蛋糕卷--Vitamix版

作者： Vitamix维他密斯

莫兰迪色调的紫很容易让人联想到丝丝香芋的气息，宁静又温柔。秋天是芋头美味的时节，中火慢慢熬煮到绵密的芋头和奶香浓郁的配料混合在一起，做芋泥的时候满屋子都是幸福的香气。烤制香甜柔软的蛋糕，裹着细腻顺滑又香浓的芋泥，慵懒的秋日午后就让它陪你度过吧。 【食材】 【芋泥】荔浦芋头750克；糖235克；淡奶油80克；黄油45克；紫薯100克；牛奶100克。 【蛋糕体】蛋清4个；蛋黄4个；牛奶60克；玉米油60克；低筋面粉90克；惠尔通紫色色素3-5滴；细砂糖（蛋黄）20克；细砂糖（蛋清）60克；香草精5滴；芋泥450克。

用料

• 【芋泥】
• 1.荔浦芋头 750克
• 2.糖 235克
• 3.淡奶油 80克
• 4.黄油 45克
• 5.紫薯 100克
• 6.牛奶 100克
• 【蛋糕体】
• 1.蛋清 4个
• 2.蛋黄 4个
• 3.牛奶 60克
• 4.玉米油 60克
• 5.低筋面粉 90克
• 6.惠尔通紫色色素 3-5滴
• 7.细砂糖（蛋黄） 20克
• 8.细砂糖（蛋清） 60克
• 9.香草精 5滴
• 10.芋泥 450克

芋泥蛋糕卷--Vitamix版的做法步骤

步骤 1

准备好所有需要用到的食材

步骤 2

芋头去皮后切1英寸的块状备用，紫薯无需去皮，洗干净后切块状备用即可 将芋头和紫薯煮熟透后捞出冷却备用

步骤 3

将所有食材按照牛奶、淡奶油、细砂糖、芋头和紫薯的顺序依次放入vitamix的搅拌杯中，并盖好杯盖

步骤 4

开启机器开关，将转速从1逐渐加到10档，开启高速档。搅拌1分钟左右到细腻顺滑，必要时使用搅拌棒辅助，将食材推入刀片中

步骤 5

然后将搅打好的香芋紫薯糊放入不粘锅中，加入黄油中小火熬煮到浓稠的芋泥状态即可，期间记得不断搅拌防止糊底。

步骤 6

准备好所有需要用到的食材，蛋清蛋黄分离

步骤 7

蛋黄中加入细砂糖和玉米油搅拌均匀 再加入牛奶充分搅拌均匀

步骤 8

滴入3-5滴惠尔通食用色素搅拌均匀

步骤 9

筛入低筋面粉用刮刀搅拌到均匀细腻顺滑的面糊状态

步骤 10

然后打发蛋清，在蛋清中分3次加入细砂糖打发熬硬性发泡的状态

步骤 11

分三次将打发好的蛋清与面糊切拌均匀变成蛋糕糊

步骤 12

然后倒入铺好油纸的28*28厘米烤盘中，用175度烤制16-18分钟即可出炉。 出炉后晾凉

步骤 13

1然后在烤上色的那一面抹上准备好的芋泥，卷起来用油纸包好冷藏一小时定型

步骤 14

切块食用即可

芋泥蛋糕卷--Vitamix版的小贴士

蛋清和蛋黄要分离彻底，蛋清里不能有一丝蛋黄，这样才能让蛋白的打发更佳充分，蛋糕的口感更细腻蓬松。芋头不仅有独特的诱人香气，还含有一种天然的多糖类植物胶体，能增进食欲，帮助消化，有止泻的作用；同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便，防止便秘；并且可提高机体抗病能力，是很有价值的食材。

菜谱创建时间：2019-03-22 09:45:32