香酥炸猪排/炸大排～超级懒人做法

作者： 牛羊成群0609

炸猪排不管大朋友小朋友，基本都爱吃，做法也是多种多样，我参考了很多热门的做法，自己总结了一种最简单省事却又非常好吃的做法。 这种做法非常适合上班一族又喜欢做饭的朋友。 这种方法也同样适合炸鸡柳、椒盐排条和鸡米花。 所谓懒人版，就是尽量保留美味的前提下，尽可能地减少操作步骤，让忙碌的你我能花最少的时间来获得美味和健康。

用料

• 猪排 4块
• 鸡蛋清 1个
• 淀粉 1勺
• 盐 1勺
• 料酒 1勺
• 椒盐 少许
• 面包糠 50克

香酥炸猪排/炸大排～超级懒人做法的做法步骤

步骤 1

猪大排洗干净。

步骤 2

用刀背两面都拍松。一般菜场卖猪排，都会帮忙处理好的。

步骤 3

盐、料酒、一个鸡蛋清，淀粉、椒盐、鲜酱油，倒入碗里，混合均匀。调料也可以根据自己的口味调整。

步骤 4

把大排在上面的调料里两面都蘸一下，然后铺平，盖上保鲜膜，腌制半个小时以上。

步骤 5

腌制好的大排，两面都均匀地裹上面包糠。

步骤 6

小奶锅或者平底锅中加油，加热到七分热，转中小火，下入大排，炸至两面金黄即可。中途记得要多翻几次面，防止一面炸糊一面不熟。也可以炸至微黄，稍稍冷却后再回锅复炸至两面金黄。

步骤 7

炸好的大排，外面酥脆里面多汁，砧板上垫上厨房纸巾，切成自己喜欢的大小，就可以开吃了。我家娃娃喜欢切成这样的小丁吃，我直接把底下垫的厨房纸巾一起移到小盘子里，比较方便。

香酥炸猪排/炸大排～超级懒人做法的小贴士

1 把大排换成切成条的鸡胸肉，就可以做成香酥炸鸡柳；换成鸡丁，面包糠换成面粉，就是鸡米花；换成切成条的里脊肉，就是好吃的香酥排条。怎么做都好吃的，就看你怎么发挥了。 2 调料里盐要把握好量，太多了齁得慌，太少了又没有味，其他的都是少许，稍微调味即可。 3腌制大排的时候，记得尽量把大排铺平，尤其是腌制过夜的大排，要不等会下锅炸的时候怎么也捋不平了。 4这样做出来的大排，不会一炸就面包糠都鼓起来，皮肉分离，不美观不说，还不好吃。 5上班族可以有空的时候腌制好放冰箱，准备吃的时候，拿出来，裹上面包糠下油锅炸一下就可以吃了。一般放冰箱冷藏两三天是没有问题的。 6 这里我用了细面包糠，喜欢外层咬上去酥酥脆脆的，就改用中粗或者粗的面包糠，我反正是家里有什么就用什么的，一样好吃的。 7 懒人版省略了一层面粉和一层鸡蛋液，炸的时候不会外皮鼓起来，凉了复炸也不会表皮和大排分离，最主要的是省事啊，想吃大排又怕麻烦的，用这个方法最合适了。

菜谱创建时间：2019-03-21 20:44:52