啊呜一口韭菜盒子（附捏花边视频手法）

作者： 半糖主义_mqx2

在河北唐山姥姥家长到7岁被父母接回山东，从小就喜欢吃姥姥烙的韭菜盒子和烙饼，今早自己凭着儿时依稀的记忆，来还圆了姥姥的韭菜盒子，出锅后啊呜一口，好像又回到了小时候，回到了姥姥的身边。

用料

• 面皮
• 普通面粉 300克
• 开水（90度左右）水的用量请看小贴士 170-230克
• 馅儿料
• 鸡蛋 5个
• 韭菜 350克
• 海米 100克
• 白菜（也可不加） 50克
• 盐 2-3克
• 蚝油 10克
• 香油 1小勺
• 花生油 20克

啊呜一口韭菜盒子（附捏花边视频手法）的做法步骤

步骤 1

用筷子把开水和面粉搅拌成面絮状，再用手揉成面团，把面团盖上保鲜膜松弛20-30分钟，或者直接扔冰箱保鲜过夜，等第二天早晨再用。（我就是晚上睡前和好面扔冰箱，早晨起来用的，这样早晨可以多睡半小时🤨）。我们可以利用松弛面团儿时间来准备馅儿料。

步骤 2

先把鸡蛋打散炒熟，盛在你准备拌馅儿的盆里放凉，切记一定要把鸡蛋凉透哦

步骤 3

韭菜切成沫，这是我家赵先生主刀切的（我当时再炒鸡蛋）

步骤 4

海米提前用温开水泡软

步骤 5

把泡软的海米捞出切碎

步骤 6

白菜剁碎（也可不加）

步骤 7

所有馅儿料都放在凉透的炒鸡蛋里，加入调料搅拌均匀，闻着就好香😋

步骤 8

这时把松弛好或从冰箱拿出的面团儿揉光滑，分成15等份的面剂子。

步骤 9

把面剂子擀成圆形的面饼

步骤 10

包成半圆形，我的平底锅正好一次能放下5个，所以我是包好5个，利用在锅里煎制的时间再包下一锅的。

步骤 11

不沾煎锅里放少许油，开中火🔥放入韭菜盒子煎制，这时可以盖上锅盖，大约2-3分钟左右煎制金黄翻面。

步骤 12

反面之后，再重复上一步骤，两年都煎制金黄就可以出锅啦。

步骤 13

出锅啦

步骤 14

这是最后一盘

步骤 15

啊呜一口，不要太美味啊

步骤 16

捏花视频放在最后啦😊

啊呜一口韭菜盒子（附捏花边视频手法）的小贴士

1.这个韭菜盒子里面的馅儿料，大家可以根据自己的个人喜好来变换。 2.面粉里面的水量根据面粉的吸水性不同来添加，我喜欢面皮柔软的，所以多加了水。水量不要一次性全部加入，根据面粉的吸水性分次添加，我是第一次加了170克水，后来又分两次分别加了30克水，所以我的总用水量是230克。 3.300克面粉的量可以做成如图15个大小的盒子，大家根据家人饭量大小调整面粉用量，尽量一次吃完，因为韭菜馅儿的剩到下一顿，口感就不好了。

菜谱创建时间：2019-03-20 21:35:06