自创川味豆豉花生辣椒酱

作者： 老周记美食

看过《日食记》里的宜宾燃面里肉末芽菜的做法，然后在此基础上我又改良成豆豉花生辣椒酱。特别好吃。

用料

• 桂皮 3g
• 香叶 3g
• 花椒 10g
• 藤椒 10g
• 辣椒 200g
• 豆豉 50g
• 花生碎 100g
• 盐 5g
• 熟白芝麻 30g
• 白糖 30克
• 味精 5克

自创川味豆豉花生辣椒酱的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

花椒，藤椒，桂皮，香叶，辣椒一起打粉。

步骤 3

粉打的比较细

步骤 4

油温120度，边浇油边搅拌。这样辣椒不糊。

步骤 5

花生用电饼档热熟（可直接用酒鬼花钱或买炸花生，比较省事）

步骤 6

去花生皮

步骤 7

捣碎放入辣椒油里，拌匀。

步骤 8

豆豉用水浸泡胀起来。

步骤 9

少许油把豆豉炒熟。

步骤 10

倒入豆豉和熟白芝麻和盐，白糖，味精，拌匀。

步骤 11

做好了，拌面，拌凉菜，吃火锅等等，都适合。好吃😋。

菜谱创建时间：2019-03-15 22:41:14