爆炸头西瓜发糕

作者： MoMo_M

家里的小朋友说想吃西瓜蛋糕，我就用西瓜发糕来满足了他。 口感是糯米的感觉，Q唧Q唧的～ 颜值也算发糕里面数一数二的啦！ 方子参考了其他厨友的教程，自己改了一部分。 我们家觉得蛮好吃的，每个人口感不同如有不满意，可以自己改方子。

用料

• 低粉(美玫) 150克
• 细砂糖(太古) 30克
• 无铝泡打粉 5克
• 冷水 130-140克
• 抹茶粉 适量
• 红色色素(色粉) 适量
• 熟黑芝麻 适量
• 硬蛋糕纸杯 3-4个

爆炸头西瓜发糕的做法步骤

步骤 1

准备材料，低粉、泡打粉、细砂糖全部称一块

步骤 2

用蛋抽把粉类搅拌均匀

步骤 3

加水搅拌均匀，无颗粒(我用的美玫低粉，吸水性要比很多低粉强所以我加了140g的水) 稠度就跟平时喝的安慕希差不多就可以 静置15分钟

步骤 4

补了一个面糊的状态视频

步骤 5

特别提醒一下，这种纸杯就不要用啦～ 起不了定型作用！

步骤 6

拿两个小碗分一小部分面糊出来 绿色大概需要一般小汤勺两三勺 白色就更少一点

步骤 7

红色我调的粉色，拍照原因看着像紫粉色 面糊调好就可以装进纸杯了

步骤 8

粉色面糊装到纸杯8/9分满

步骤 9

再用勺子淋上一层白色(西瓜的白瓤) 绿色同样操作淋在白色上面就可以 (忘记拍了(灬ºωº灬))

步骤 10

绿色留一点点面糊再加一点抹茶粉，再加几滴水调成更深的绿色(画西瓜纹)

步骤 11

用小勺子随便画几道花纹就可以了 锅里水烧开就大火一直蒸，我蒸了25分钟 蒸好撒一点黑芝麻就可以啦～

步骤 12

小朋友很喜欢吃呢～

步骤 13

(๑´ڡ`๑)

步骤 14

(๑´ڡ`๑)

步骤 15

(๑´ڡ`๑)

爆炸头西瓜发糕的小贴士

①糖量不要再减了，减太多糖会影响开花效果 ②一定要锅里水烧开才开始蒸，水要放充足，中途不要揭开锅盖，火最好开大火那样爆头比较大也好看 ③模具选择要足够硬，面糊全部装好也至少要在纸杯的9分满，太少会开不了花 ④如果蒸出来中间湿润就再蒸几分钟，自己调整哦～ 方子不是完美的，大家不喜勿喷！

菜谱创建时间：2019-03-13 20:55:32