春笋炒蚕豆

作者： kiddo妈

竹笋，蚕豆都是春季的时令鲜蔬，再加上咸鲜的火腿，炒在一起鲜上加鲜，满满的春天的味道！

用料

• 蚕豆（带壳） 700克
• 春笋 1根
• 宣威火腿 25克
• 橄榄油 适量
• 海盐 适量
• 糖 适量

春笋炒蚕豆的做法步骤

步骤 1

春笋剥壳洗净，蚕豆剥壳去皮洗净。

步骤 2

春笋切片入沸水汆熟同时去草酸，过凉水控水。蚕豆入沸水汆烫去豆腥和嘌呤，过凉水控水。

步骤 3

火腿冲洗一下，切小粒。

步骤 4

不粘锅内倒入适量橄榄油，放火腿粒煸炒。

步骤 5

待火腿粒煸透后放春笋煸炒。

步骤 6

然后放蚕豆煸炒一会儿，放海盐和糖调味后盖盖略焖就可关火装盘。

步骤 7

春笋蚕豆就做好了。

春笋炒蚕豆的小贴士

1.700克的蚕豆差不多出150克的豆板。 2.最后盖盖焖的时间只需一会儿，作用是为了入味，因为春笋和蚕豆汆水后基本已经熟了。

菜谱创建时间：2019-03-03 22:18:10