【Crazy Lab】之绵绵蜂蜜酸奶蛋糕（优格蛋糕 🈚️油版）

作者： AakeW

🍰加拿大的Costco有一款特别好吃蜂蜜希腊酸奶 好吃到在美国买不到的人都到加拿大买一些回去。之前买过一次真的是神仙酸奶 好吃到飞起来 但是热量偏高 即使特价了好几次也没敢再买。 🍰家里买了一罐无油无糖酸奶 想做酸奶蛋糕 看到这周Costco的flyer神仙酸奶又折扣 心想能不能自己做配蜂蜜酸奶呢 热量也比神仙酸奶低 于是乎【蛋糕实验室】又来了。 🍰原配方是无蜂蜜低糖烤箱版本（手机我复制不了地址 不知道为什么） 之前做过因为糖份过低 口感很好但是口味并不是我喜欢的那种。我就想以我自己想要的口味改变一下配方和做法。 🍰这次的蜂蜜是半年前老公同事自己家农场做的 今天第一次打开吃 味道很惊人。单单吃蜂蜜没有很甜 但是回甘很好 满口清香 没有市售的死甜感。原以为加入蛋糕内烤制出来味道没有很明显 结果满口都是浓浓的酸奶味和蜂蜜的清甜 特别好吃 也是神仙组合。 🍰因为除了蛋黄以外没有其他油脂 所以会很适合怕油又爱吃甜食的人 如果嫌白砂糖不健康可以减少砂糖量或者拿等量的蜂蜜代替砂糖 加热融化后加入蛋白霜内打发至湿性发泡。 🍰减肥抗糖的宝贝儿们不要怕 吃起来吧 吃一次也不会变胖变丑满脸痘 Enjoy🥰

用料

• 鸡蛋 3⃣️个
• 低筋面粉 4⃣️0⃣️克
• 无油无糖浓稠酸奶 1⃣️3⃣️0⃣️克
• 蜂蜜 2⃣️5⃣️克
• 白砂糖 3⃣️0⃣️克
• 醋（柠檬汁） 少许

【Crazy Lab】之绵绵蜂蜜酸奶蛋糕（优格蛋糕 🈚️油版）的做法步骤

步骤 1

of course又是它 我的浓稠酸奶 🈚️风味🈚️油🈚️糖🈚️果粒

步骤 2

我家蜂蜜 老公同事自己做的

步骤 3

蜂蜜➕蛋黄 先中高速打发至变白

步骤 4

我打发到这个程度 然后加入酸奶 中低速打一分钟 完全混合均匀后筛入低筋面粉 搅拌均匀就好 不要过度搅拌 因为面粉没有和油脂接触（配方里没有油）过度搅拌容易起筋。

步骤 5

烤箱预热150°C（300°F）。开始打发蛋白。先在蛋白内加少许醋或者柠檬汁等酸性物质 一边开动打蛋器一边少量多次加入白砂糖 打发至湿性发泡（像轻乳酪蛋糕的蛋白霜一样）

步骤 6

蛋白霜和蛋黄糊混合后倒入模具（也可以用6⃣️寸蛋糕模具）。最下层 水浴法烤制130°C（266°F）60分钟。加盖锡纸再烤20分钟（我家烤箱温度偏高 具体温度时间看自家烤箱脾气）烤好后不要立马拿出来 让它们在烤箱冷静3⃣️0⃣️分钟反省自己烤好了没

步骤 7

出炉惹🙃（完全没p图。今天下午阳光特别好）

步骤 8

会duang duang duang😋

步骤 9

室温冷却之后可以放冰箱冷藏 冷藏后口感更好哟😝

步骤 10

他们趁我不在吃了大半个了🤣 剩下的马上放冰箱冷藏了 免得没吃到神仙口感都被他们吃光了🤪

【Crazy Lab】之绵绵蜂蜜酸奶蛋糕（优格蛋糕 🈚️油版）的小贴士

❄️打发蛋白的程度和轻乳酪一样的 烤制方法 温度 时间也是一样的。模具完全可以用6⃣️寸蛋糕模烤。 ❄️如果家里没有烤箱或者不会使用烤箱的话可以试试放蒸锅中下火蒸一小时（蒸锅版我蒸过传统鸡蛋糕 口感还不错 婆婆喜欢） 用蒸锅记得变面加盖一层耐热保鲜膜或者锡纸 免水蒸气进去了 Enjoy🥰

菜谱创建时间：2019-02-27 05:27:54