酒酿米粑（湖北特色）

作者： kimi小厨

在武汉比较大一点的餐厅里，都会有这个小吃。每次都是直接来两份的节奏！ 软糯的饼饼里弥漫着酒酿的香气，一口气吃2-3个是正确的打开方式。

用料

• 粘米粉 150克（必须是它）
• 酒酿（也叫米酒） 60克
• 糖 15克
• 水 120克
• 酵母粉 1.5克（市售的米酒多加1克）

酒酿米粑（湖北特色）的做法步骤

步骤 1

所有材料混合成米浆，米浆的浓稠度参照视频。 米酒的话，只取液体部分就行。自制的或者市售的米酒都行。自制的话，米酒本身还有发酵功能。市售的话，存放时间都比较长，发酵功能会弱一点，那么可以多添加1克的酵母粉。

步骤 2

混合好后，密封入冰箱冷藏发酵一夜。这是发酵后的样子。米浆会更浓稠。

步骤 3

用勺子把米浆搅拌一下，可以看到内部很多这种小气泡。用勺子把米浆搅拌均匀就行。

步骤 4

平底锅用最小火加热，烧到五成热，加入米浆。可以看到米浆表面产生很多气泡，直到不再产生气泡的时候就可以翻面了，再煎个1分钟就出锅。 锅里不放油！不放油！不放油！

步骤 5

是不是很漂亮呢！

酒酿米粑（湖北特色）的小贴士

1、这个配方可以做手掌大小的米粑16个，正好够一家三口一顿吃完。 2、粘米粉没有就去买，不要用其他粉替代。麦德龙就有卖。

菜谱创建时间：2019-02-14 09:51:14