超详细 | 酸奶/牛奶蒸蛋糕（电饭煲也可以）教程

作者： 向田茉夏

根据我多次试验而总结出来的教程，非常简单，做出来的蛋糕也十分松软好吃，如果不喜欢酸奶，也可以换成牛奶来做，用电饭煲做的话，容易糊底，不过也是蛮好吃的，蒸锅做出来的蛋糕不上火，也适合初学者，以下是我制作的全过程，有需要的朋友可以看看。

用料

• 鸡蛋 4个
• 酸奶（或牛奶） 200ml
• 玉米油 35克
• 蛋糕用小麦粉 80克
• 玉米淀粉 两勺
• 白砂糖 80克
• 电动打蛋器 1个
• 蛋清分离器 1个
• 保鲜膜 1个
• 搅拌器 1个
• 面粉筛 1个
• 厨房电子秤 1个
• 刮刀 1个
• 塑料计量杯 1个
• 硅胶刷 1个
• 碳钢活底不沾蛋糕模 1个

超详细 | 酸奶/牛奶蒸蛋糕（电饭煲也可以）教程的做法步骤

步骤 1

以上这些都是制作酸奶蒸蛋糕所需要的材料，如图所示：鸡蛋、蛋糕用小麦粉、玉米淀粉、白砂糖、酸奶（或者牛奶）、玉米油、塑料计量杯、厨用电子称、保鲜膜、蛋清分离器、碳钢活底蛋糕模、塑料刮刀、搅拌器、电动打蛋器、面粉筛、塑料刷子、蒸锅（或者电饭煲也可以）

步骤 2

先用蛋清分离器分离鸡蛋清跟蛋黄，分别置入2个碗里；

步骤 3

记得蛋清一定要分离干净，不能混入蛋黄液！！！

步骤 4

一定要鸡蛋，不能用鸭蛋！！！切记！！！然后用搅拌器搅拌均匀，没有颗粒，光滑；

步骤 5

准备好白砂糖，用厨用电子秤量好；

步骤 6

把酸奶（或者牛奶）倒入计量杯，一定要数值准确，200ml就够了！

步骤 7

称好80克蛋糕用小麦粉；

步骤 8

用面粉筛弄一下刚刚称好的小麦粉，慢慢拍打，不要心急；

步骤 9

筛好的面粉如图所示；

步骤 10

取四分之一刚刚称好的白砂糖，倒入搅拌好的蛋黄液中；

步骤 11

再倒入玉米油35克，然后搅拌均匀；

步骤 12

接着全部倒入酸奶（或者牛奶）搅拌均匀；

步骤 13

接着倒入蛋糕用小麦粉；

步骤 14

再倒入两勺玉米淀粉，量随便，可以像我这样的，然后搅拌均匀；

步骤 15

搅拌成这样就可以了，放一边就行了；

步骤 16

再拿出刚刚的蛋清，准备用电动打蛋器打；

步骤 17

要分三次打，第一次打个几秒就行了；

步骤 18

因为白砂糖要分三次放入，第一次打完就放入三分之一的白砂糖，然后接着打，以此类推，打完三次直到可以打发立起来；

步骤 19

也就是蛋白打发到干性，可以用打蛋器的头竖起直直的小尖就好了；

步骤 20

然后用塑料刮刀把打发好的蛋清分三次放入弄好的蛋黄里，每一次都要搅拌均匀了才能继续放入打发好的蛋清，切记！！！

步骤 21

搅拌均匀，完全融合即可，如果没有刮刀，用勺子也可以；

步骤 22

如果你家没有蒸锅，也可以用电饭煲替代，只不过可能不太好倒出，先在电饭煲里刷一层油，不要刷太多，刷均匀，一点点就行了，然后再倒入搅拌好的，按煮饭或者是蛋糕键即可；

步骤 23

如果是蒸锅的话，把搅拌均匀的倒入活底蛋糕模里，如果没有，用大盆也可以，只是这个磨具可以把蛋糕推出来，比较方便而已；

步骤 24

倒完后如图所示，在模具下面垫一块半湿的毛巾；

步骤 25

然后把模具震一震，把里面的空气排出来，震久点，也不要太用力震，差不多就行，震出来的样子像这样的；

步骤 26

然后盖上保鲜膜，如果没有保鲜膜也可以，只不过做出来的效果比较湿，口感没有盖了保鲜膜的好就是了；

步骤 27

隔水，放在蒸笼上蒸；

步骤 28

蒸40分钟，不多也不少，按蒸煮键即可；

步骤 29

蒸锅蒸的都是水蒸气，揭开保鲜膜；

步骤 30

表面还是有小孔，说明刚刚震的时候还是有空气没排干净，不过不影响；

步骤 31

没有刷油过得磨具比较容易与蛋糕隔开；

步骤 32

倒扣在盘子里，热腾腾的，底部也没有糊，超软，如果是电饭煲做出来的话，底部会有点焦，没把控好的话也比较难取出来，所以在这里建议大家都用蒸锅；

步骤 33

要趁热切比较好切开；

步骤 34

这次做的口感恰到好处，赞不绝口；

步骤 35

两面都没有焦味，很不错；

步骤 36

口感带点酸味也不是特别甜，我不是特别爱吃甜食，吃这个简直就是大爱，偶尔吃吃也不怕胖，自己做的健康又卫生，如果不喜欢酸，就直接换成纯牛奶就行了，我是觉得牛奶蛋糕还不如酸奶蛋糕好吃呢！

步骤 37

这是我第一次做的时候，明显不如今天做的好，不过放上草莓，略可爱；

步骤 38

赶紧来做一个给你的亲友一起尝尝吧！老人小孩都很喜欢吃的~有不懂的地方也可以留言哦！

超详细 | 酸奶/牛奶蒸蛋糕（电饭煲也可以）教程的小贴士

建议大家不要在磨具下面刷油，不然不容易倒出来，一定要趁热倒，不然时间久了也不行，一定要盖上保鲜膜，不然太湿了！！！建议用蒸锅做出来的厚实松软，比电饭煲方便！！！ PS:欢迎大家关注我的微信公众号「叙影Time」回复片名即可免费在线观看最新电影，回复1进入更多片名推荐哦~

菜谱创建时间：2019-02-13 11:53:15