萝卜糕

作者： 蓥蓥囡囡

冬吃萝卜夏吃姜 冬季时令萝卜非常清甜 合时的萝卜怎么做都好吃 我尤其钟爱萝卜糕 那萝卜香气非常惹味 连平常不爱吃萝卜的娃 遇上做萝卜糕的时候 不管蒸还是煎怎么吃也吃不腻 说得自己使劲咽口水了 不说了 做萝卜糕去 大伙做起来 做法挺简单的 份量不需要严格精准到克 随意就好 趁现在还是萝卜季多做几次 来 来 来 动起手来 发菜谱的原意更是为了方便自己而记录 注： 我是地道的广东人 南北文化差异不同 各种食材叫法不一 那些厨艺小白想学做的话 请做足功课，自行上百度了解清楚每种确切的食材再去动手哈 不然到时导致做出的成品不理想而埋怨菜谱

用料

• 去皮萝卜 3斤
• 粘米粉（大米磨成的粉，商场有售） 500克
• 木薯淀粉或玉米淀粉 100克
• 腊肉腊肠 各一小块
• 白胡椒粉 2汤匙（或更多些自己喜欢随意）
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 葱白或蒜苗 适量
• 12寸披萨盘或不锈钢盘（用什么碟子装粉浆都可以） 1个

萝卜糕的做法步骤

步骤 1

萝卜去皮切丝 当然你喜欢吃带皮的也是可以的

步骤 2

粘米粉加淀粉拌匀

步骤 3

起油锅放萝卜丝加盐（可放多些盐背后就不用再放盐） 炒至断生出水 不要炒太熟太软 太熟不好吃 ： 另一做法： 烧一锅开水 萝卜丝灼至断生 晾凉挤出萝卜水留着 用来开粉浆 萝卜水足够开粉浆不用再加水 萝卜要多些糕才更好吃 萝卜少了开粉浆就要加回一点点水

步骤 4

萝卜水加粉搅拌揉匀（非常稠） 没关系 后面调味再加少许水就可以了

步骤 5

加少许水放盐放糖调味 不要放太多盐 腊味有味道的 不然会咸哦 如果炒萝卜时放足够盐 这时就不用再放了 加入白胡椒粉葱白或蒜苗 （喜欢干贝虾米香菇丁的 和腊味丁一起爆香加入粉浆里） 搅拌均匀试味 可以放各种自己喜欢的各种调料 不用害怕粉浆多了少了 没关系的 加进去拌匀就是了

步骤 6

搅匀好的萝卜糕浆有少许慢慢流动就好 太稀蒸出的糕很烂不易成型 或一碰就会散开夹不起来 我这次没放腊味 纯素的一样很香 如果粉浆开得太稀了 家里又刚好没干粉了又不想重新再买 那就把所有材料倒进锅里 中小火不断翻炒至很稠状态就可以了 当然不能稀得水汪汪的 那样只能加干粉了

步骤 7

蒸盘抹油防沾 萝卜浆倒进蒸盘 用手抹平压紧浆液

步骤 8

锅放入足够的水大火烧开 锅里放高高的蒸架 预防水溢进糕浆里 放萝卜浆放进去蒸 不用盖保鲜膜 粉浆稠不怕那些许蒸溜水的哦

步骤 9

盖上盖子全程猛火 蒸约60分钟 视糕浆厚薄来决定时间 我这炉子超大火的 像大排档的炒炉差不多 我现在也没开足最大火也足够了 开到最大火连锅盖也烧到了 火力太历害了😂

步骤 10

时间到用筷子插进去 没粉浆粘着筷子就是熟了 相反就盖回盖子再蒸多一会

步骤 11

放凉切件

步骤 12

翻炒不碎的萝卜糕😄

步骤 13

香喷喷 开吃😍😍

萝卜糕的小贴士

萝卜丝多些更好吃 菜谱里萝卜的量不是硬性规定哦 自己灵活调整哈 萝卜丝尽量不要煮太软 断生有些少软和少量水出来即可 萝卜太软烂蒸出来的糕没那么好吃 切萝卜丝尽量大小一致 刀工不行的可以用刷丝的刨 但必须注意一点： 丝要一下一下的来的 不要把萝卜拖着来回刷 尽量往下刷下去后 把萝卜离开刨再接着刷下一刷 不要挨着刨子往上拉又往下刷 必须一下一下的来 不然萝卜糕做出来会带点萝卜辣味 没有那么清爽甜脆 不要不相信哦 如果说你喜欢吃萝卜的炝辣口感 那你爱怎么刷萝卜丝也是可以的 反正又不是我吃 ~\(≧▽≦)/~啦啦啦 胡椒粉必须的放 说是萝卜糕的灵魂也不为过 能吃得辣的多放点胡椒粉更香

菜谱创建时间：2019-02-09 23:12:58