淮扬传统美食-藕夹

作者： 清音021

藕夹在我们苏中地区很常见，平常人家就会做，原料都以猪肉为主，做出来的口感自然清新。

用料

• 藕 3节
• 鸡蛋 2个
• 姜末 2克
• 葱末 10克
• 盐 6克
• 猪肉 250克
• 面粉 200克
• 生抽 3勺
• 料酒 1勺
• 糖 3克
• 水 150克

淮扬传统美食-藕夹的做法步骤

步骤 1

藕去皮洗净，最好选择直径5公分左右的小深水藕。

步骤 2

把藕切成蝴蝶片，不要切太厚，中间不要切断。

步骤 3

切完的藕片要泡在水里，防止藕片氧化变色。

步骤 4

把猪肉剁成肉泥，加入葱姜末，盐，料酒，生抽，鸡蛋，再放少许糖调味儿。

步骤 5

面粉加入鸡蛋，水，和匀，放置10分钟。

步骤 6

起油锅，锅里放入菜籽油，用筷子将藕夹裹上面糊，待油温7成热放入油锅炸。

步骤 7

煎炸两分钟左右翻面。

步骤 8

最后炸至两面金黄后捞出控油即可，美味的藕夹就做好了。

淮扬传统美食-藕夹的小贴士

肉馅儿最好选择肥瘦比例6:4的五花肉最佳。

菜谱创建时间：2019-01-30 15:43:29