干锅小煎鸭！

作者： Gnu店中店老郑

不平凡的下饭神菜，川味十足。

用料

• #主料
• 平凡的鸭（仔鸭推荐） 半只
• #辅料
• 青辣椒（二荆条推荐） 两根
• 鲜小米辣 两颗吧，意思意思就得，太辣
• 干辣椒 一把。取决于手的大小
• 花椒 装模作样的来几颗
• 洋葱（紫白皆可） 半颗
• 仔姜 80克左右
• #调料
• 姜 一段
• 蒜 可以来个三颗五颗的
• 豆瓣酱 8~10克，两勺吧大概
• 酱油、盐、糖、料酒、（啤酒） 见步骤

干锅小煎鸭！的做法步骤

步骤 1

预处理：半只鸭剁成小块，放入盆中备用。大蒜4颗轻拍散，仔姜切片，生姜切片，青辣椒、小米椒、切丁，洋葱切丝掰散。

步骤 2

焯水：鸭块凉水下锅，放入生姜几片，料酒一大匙。

步骤 3

大火煮开撇去浮沫，捞出备用。

步骤 4

炒制： 1. 热锅下油 2. 放入青花椒炝锅 (5~10 秒) 3. 下入焯好水的鸭块，煸炒成金黄色时下入蒜瓣、干辣椒，继续翻炒半分钟。 4. 料酒一大匙，翻炒均匀（1 min） 5. 放入酱油一大勺，翻炒均匀 （1min）

步骤 5

6. 放入豆瓣酱，中火炒出红油后，放入青辣椒和小米辣，再翻炒30秒 7. 盐一小勺、糖两小勺调味，翻炒30秒后，下入仔姜，开最大火炒20秒~40秒关火。

步骤 6

放入洋葱丝，用锅中余温翻炒几下即可出锅装盘。

步骤 7

可以直接享用也可以架在干锅上烧着吃哦。

干锅小煎鸭！的小贴士

如果喜欢吃软烂的鸭肉的小伙伴可以在第5步之后加入啤酒300克焖煮20分钟~

菜谱创建时间：2019-01-23 18:50:13