鲜桂花千层糕（马蹄粉版）

作者： 玻璃变钻石

用料

• 桂花 适量
• 水（开马蹄粉用） 250克
• 马蹄粉 200克
• 椰浆 400克
• 黄片糖 100克
• 水（融糖水用） 300克

鲜桂花千层糕（马蹄粉版）的做法步骤

步骤 1

采摘新鲜桂花，挑去干梗杂质，洗去浮尘备用。黄片糖加水加热融化，放凉备用。

步骤 2

120克马蹄粉，加入250克凉水，搅拌均匀，再加入200克黄糖水拌匀。

步骤 3

80克马蹄粉，加入椰浆400克，搅拌均匀，再加入剩下的黄糖水约100克拌匀。

步骤 4

倒入一层椰浆液到圆盘里，我用的9寸圆盘，大概每层120克左右的量，这个方子的份量最多可以做10层（5层椰浆5层桂花）。水开后放入蒸约3分钟。拿出来看凝固了就再加入一层桂花液（要是没凝固好就再蒸1-2分钟）。如此重复。最后一次蒸10分钟，确保全部蒸熟透。

步骤 5

蒸好后取出放凉。心急吃不了热豆腐，一定要放凉再切块吃，这样口感才爽歪歪。

步骤 6

层次分明，Q弹爽滑，而且每一桂花层都有鲜桂花，馥郁金桂齿颊留香，个人很喜欢这个马蹄粉版本，做好后无惧温度变化，隔天吃也一样美味。

菜谱创建时间：2019-01-21 09:12:46