年菜必备之·海鲜羹～

作者： 私厨文君

年夜饭，对百姓来说不只是丰盛的佳肴，它还蕴含着人们对于来年生活的美好期盼。今天给大家介绍一道吉祥又美味海鲜羹。其中，海参取其高升之意，虾取长久富贵之意，鱼是期待来年的生活丰足有余，干贝也是代表着富贵又吉祥的意思……

用料

• 大虾 5只
• 泡发海参 1条
• 鲜贝柱 100克
• 无刺海鱼 100克
• 鸡蛋 2只
• 甜青豆 一小把
• 生姜、（葱） 3片
• 料酒 2大勺
• 盐 一小勺
• 鸡精 一小勺
• 胡椒粉 一小勺
• 淀粉 两大勺

年菜必备之·海鲜羹～的做法步骤

步骤 1

备齐食材。

步骤 2

1、鸡蛋取蛋清。 2、食材全部洗净、切小丁（虾去壳及虾线）

步骤 3

汤锅注入少量水放入姜片、葱、料酒煮开。

步骤 4

下入所有食材开锅一分钟左右至熟。

步骤 5

捞出食材备用，煮水弃之。

步骤 6

1、汤锅另注两碗水*煮开。 2、放入盐、料酒、鸡精、胡椒粉搅匀。 3、放入调好的水淀粉勾薄芡（如图）。 4、随后淋入蛋清，朝一个方向搅匀成絮状。

步骤 7

最后，加入所有海鲜食材搅匀片刻即可出锅。

年菜必备之·海鲜羹～的小贴士

1、根据自家的食材可做调节。 2、根据个人的喜好勾芡薄厚。 3、不加一滴油。

菜谱创建时间：2019-01-20 15:56:41