【锦鲤饺子】

作者： 日食记

有说法是春节包饺子里面塞硬币，谁吃到就会一整年好运。我还小的时候，我奶奶也效仿过这种包法。每年总是我吃到那只带硬币的幸运饺子，我感觉自己运气特别好，到处炫耀。而家里大人们就纷纷摸我的头，说是沾沾我的喜气。至于那枚硬币，我则会小心翼翼洗干净了，放在铅笔盒里。 长大几岁后，我自然懂得了塞硬币的饺子上只要做些记号，分饺子时就很容易能选择让谁吃到。我明白了那些年的饺子并不是好运，而是奶奶隐藏的祝福。但当我明白的时候，奶奶已经不在了。 所以这次，特意拍了一集留学女孩和奶奶一起包饺子的故事，饺子的形状也改成了更漂亮的锦鲤形状。在故事的结尾，是女孩趁奶奶不留意时，找到了那只塞有硬币的饺子，并把它放入了奶奶的碗里。 嗯，算是弥补了我无法实现的愿望吧。

用料

• 芹菜 100g
• 胡萝卜 20g
• 黑木耳 20g
• 虾仁 150g
• 玉米粒 30g
• 盐 少许
• 夹心肉糜 300g
• 糖 少许
• 白胡椒粉 少许
• 麻油 适量
• 中筋面粉 100g
• 青豆 适量

【锦鲤饺子】的做法步骤

步骤 1

100g芹菜和20g胡萝卜洗净切末，20g黑木耳泡发后切末，150g虾仁去除背部虾线，用刀切成小段，30g玉米粒备用。

步骤 2

芹菜末中加入少许盐拌匀腌制10分钟，挤去多余水分备用。

步骤 3

300g夹心肉糜和7g盐混合均匀后，分多次倒入过滤好的60ml葱姜水拌匀，放入虾仁段，加入12g糖和3g白胡椒粉调味，搅拌均匀后腌制20分钟。

步骤 4

腌制后的肉馅中加入黑木耳末、胡萝卜末、芹菜末和玉米粒，淋上适量麻油搅拌均匀，饺子馅完成。

步骤 5

00g中筋面粉加入50ml温水搅拌成雪花状，揉成面团后静置10分钟。

步骤 6

面团搓成条状，均分为16份，用擀面杖擀成直径为8.5cm左右的蒸饺皮。

步骤 7

将12g左右的肉馅放在蒸饺皮中间。

步骤 8

1/3对折捏合，将孔向当中推，捏出金鱼的头部和眼睛。封口捏出花边，作为金鱼的尾巴。

步骤 9

将青豆放入金鱼眼睛处装饰。

步骤 10

待蒸锅中水煮沸后，上蒸笼大火蒸6分钟。锦鲤饺子完成！

菜谱创建时间：2019-01-18 15:35:37