舒芙蕾厚松饼

作者： 子鹤麻麻

胖胖的，软软的，入口即化 吃一口就会爱上的舒芙蕾厚松饼 简单易做100%成功的配方在这里👇

用料

• 鸡蛋 2个，蛋白蛋清分离
• 糖 15-20g
• 低筋面粉 40克
• 牛奶 20克
• 食用油 10克

舒芙蕾厚松饼的做法步骤

步骤 1

牛奶和油搅拌30秒左右

步骤 2

直至乳化发白

步骤 3

加入蛋黄

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

筛入低筋面粉，“Z”字搅拌，无干粉，细腻发亮

步骤 6

蛋白+一点柠檬汁，分三次加糖打发至小弯钩

步骤 7

将1/3蛋白倒入蛋黄糊搅拌

步骤 8

再倒回至剩下的2/3蛋白中，快速翻版均匀，不能打圈搅拌，会消泡

步骤 9

锅稍烧热，放入慕斯圈，里面放一圈油纸，防粘～贴紧最好～倒入面糊，六七成满就好

步骤 10

加入一点水，这是为了防止下面糊了，上面中间还没熟

步骤 11

加盖～焖煎至上面凝固，牙签插一下无粘连内部熟透就可以了

步骤 12

轻轻拿掉慕斯圈和油纸，可以翻面稍煎即可

步骤 13

装饰奶油、酸奶、枫糖、水果……皆OK～

舒芙蕾厚松饼的小贴士

慕斯圈真的是最便宜的万能辅食神器～ 做饭团，切面片，做馒头，摊鸡蛋，松饼～都可以用到～ 这里的糖不要再减了，已经很少了，蛋黄糊里都没放，白砂糖可以稳定蛋白不易消泡～

菜谱创建时间：2019-01-15 11:18:41