すき焼き（美味四喜锅）

作者： Yuka-清水优香

すき焼き在日本是一道非常受欢迎的家常菜。在居酒屋、食堂等也是常见菜。里面的肉类一般使用的是四喜锅专用薄牛肉片。再配以蔬菜🥬、豆腐、香菇、胡萝卜🥕、魔芋丝（しらたき）、大葱等等。 制作简便，营养丰富！ ENJOY……

用料

• 薄牛肉片 400g
• 白菜 1/4颗
• 胡萝卜 1根
• 豆腐 2小块
• 大葱 1根
• 茼蒿 1小把
• 金针菇 1包
• 香菇 4朵
• 鸡蛋 4个
• 牛脂肪 10g
• 鰹節醤油 50g
• 酱油 50g
• 料酒 200g
• 味醂 100g

すき焼き（美味四喜锅）的做法步骤

步骤 1

先来煎一下豆腐，优优使用的是日本的南部铁锅，倒一点点植物油，下入豆腐小火慢煎。直煎到两面微微焦黄即可取出。

步骤 2

每块豆腐切成差不多大小的8小块。所有蔬菜洗净，金针菇切掉离根部最近的地方不要，然后掰成小束。大葱斜刀切段。胡萝卜切片，白菜切段。香菇切十字刀。茼蒿对半切。

步骤 3

刚才煎豆腐的铁锅清洗一下，之后起锅放入1小块牛脂肪烧至完全融化。

步骤 4

放入牛肉煸炒至变色。

步骤 5

接着放入葱段接着煸炒。

步骤 6

倒入酱油、鰹節醤油、料酒、味醂。

步骤 7

放入豆腐、香菇、胡萝卜、白菜煮熟。

步骤 8

最后放入金针菇和茼蒿再煮一会儿，待到金针菇和茼蒿变软后即可关火。

步骤 9

可以把锅直接放到桌上享用，日本的吃法一般是会配以生鸡蛋。你可以根据自己的喜好来选择，其实配米饭也不错。

步骤 10

配生鸡蛋的吃法：先将生鸡蛋敲入碗中，再把四喜锅中的喜欢的蔬菜，肉，豆腐等放入小碗中，让蛋液包裹着蔬菜等后，送入口中享用。

すき焼き（美味四喜锅）的小贴士

1.日本的鸡蛋在出厂时都有严格进行蛋壳杀菌，并标注有賞味期限。日本鸡蛋的賞味期限一般是指：食用生鸡蛋的安全食用期间。如果过了这个賞味期限，建议煮熟了吃。 2.如果在国内想吃生鸡蛋，可以去超市购买品质过关、并严格配有生产日期的兰皇、或万绿湖无公害鸡蛋。不推荐菜市场的未标注生产日期的鸡蛋。 3.这次制作四喜锅（すき焼き）的锅具，是日本著名的南部铁器，据说用这种锅来制作，味道会更好。如果你没有，用普通的砂锅、雪平锅等都可以。

菜谱创建时间：2019-01-13 23:47:29