麻辣川香陈皮香菇焖鸭

作者： tammy庆庆

我家小男人特爱吃辣，吃什么都想放点辣的下去，他说有辣才能吃的香。正好得到一瓶豪吉的麻辣川香汁，我家陈皮又多，就做了这道陈皮香菇焖鸭子。 有了麻辣川香汁加持，用最简单的调味料就能做出味道超正宗的川香麻辣味道，无需繁琐的准备过多材料。 味道麻辣鲜香，啃完的鸭骨头留在手上的酱汁都可以回味一阵，绝对是下饭神器 豪吉麻辣川香汁真的是个宝，加少少下去立马把麻辣的香味提上来，以后我家做辣的就靠它了。

用料

• 鸭子 半只
• 陈皮 3个
• 香菇 16个
• 去壳板栗 400克
• 姜 一块
• 蒜 2瓣
• 豪吉麻辣川香汁 2勺（40克）
• 食用油 1勺
• 盐 1勺
• 酱油 2勺
• 糖 1小勺
• 料酒 1勺
• 香菜、葱 各1棵

麻辣川香陈皮香菇焖鸭的做法步骤

步骤 1

把鸭子、香菇、板栗、陈皮、姜、蒜、豪吉麻辣川香汁准备好

步骤 2

把香菇和陈皮分别冲洗一下，再用温水泡软

步骤 3

我买的是去壳板栗还没去皮的，如果是去好皮的这步省略。 先烧一锅开水，把板栗放进去，用个铲子在板栗上面来回搓一搓，10一15秒左右，关火。把板栗捞上来，戴上胶手套把板栗皮搓掉（如果有搓不掉的再放热水里泡一会，捞上来就好容易搓掉的了）

步骤 4

把鸭子冲洗干净，掏干净内藏，再砍件。顺便把姜切片，蒜拍一下，去掉蒜皮

步骤 5

冷水下锅，把鸭子放下去焯水，然后捞起来备用

步骤 6

香菇和陈皮分别捞起来，水不要倒掉，沉淀一下，一会有用。香菇冲洗干净，挤干水；陈皮用刀把白囊刮干净；再把香菜和葱切段备用

步骤 7

热锅凉油，把姜、蒜爆香

步骤 8

下鸭子爆香，爆到两面金黄最好

步骤 9

下料酒

步骤 10

把陈皮、香菇、板栗倒进去翻炒均匀

步骤 11

下酱油、盐、糖

步骤 12

倒刚才沉淀过的香菇、陈皮水

步骤 13

再加入一些开水，水能把全部材料浸过就可以了。盖上盖子，大火烧开改小火焖煮

步骤 14

小火焖到水只剩一半的时候，加2大勺豪吉麻辣川香汁下去（能吃麻辣的可以多加），继续小火焖煮

步骤 15

焖煮到锅里剩下不多的汤汁时就尝下味道

步骤 16

味道合适再把香菜、葱段放下去翻炒一下，关火，出锅

步骤 17

加了豪吉麻辣川香汁真的超级无敌好吃。可惜大晚上拍照有点暗。留下的汤汁我儿子叫给他来个拌面呢，真会吃

麻辣川香陈皮香菇焖鸭的小贴士

1、我家陈皮多，这次放了陈化了9年的老陈皮下去，大家可以给3年左右的就可以了 2、有这么多陈皮就不用放八角、桂皮这些，如果家里没有陈皮就要放 3、能吃麻辣的可以多放豪吉麻辣川香汁。我家大男人不是太能吃辣，我只放了2勺下去，怕太辣他接受不了 4、这方子焖鹅和鸡都适合的，焖鸡的话焖的时间不要那么长，鸡肉老了就不好吃了

菜谱创建时间：2019-01-06 22:28:47