番茄土豆肥牛锅的做法

番茄土豆肥牛锅

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作者: tammy庆庆
tammy庆庆

用料  

做法步骤

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  • 准备好材料:番茄(要挑那种沙沙的口感买才好)洗好切小块(可以提前开水烫下去皮),土豆削好皮切小块(尽量切小点,一会煮的时候易熟),切2块姜,拍1瓣大蒜,香菜、葱切段

  • 锅烧热,放少量的油(尽量少放,要不然再加上后面的肥牛就会好油),下蒜和姜爆炒一下,

  • 下土豆翻炒,我喜欢炒到两面带点焦黄色

  • 下番茄翻炒,炒到浓稠

  • 加适量的水,以没过全部材料的一半差不多,本人觉得水放多点会好些,要不然到最后太浓稠(这个汤是可以喝的,我加了开水),盖上盖子烧十几分钟左右,筷子戳下土豆熟了就可以了。这个煮的时间跟你切的土豆大小有关的

  • 加适量的盐和糖(不喜欢糖的可以不放,我家不爱吃太酸的我放少少中和一下味道)调味,喜欢黑胡椒的可以放点(我加了研磨的黑胡椒粉,我觉得加了黑胡椒粉的特好吃,喜欢的真不要错过😊) 有些人好搞笑e,出锅了才说太咸了要不太甜了~都说了要调味啦,你不会尝下味道吗,这个真的好无言~

  • 这时可以把火调大点,下肥牛(不用解冻),用筷子轻轻扒开,几秒就可以关火了,其实就像吃火锅一样,肥牛好易熟的 (注意一下,如果你怕肥牛买的不好有腥味或沫沫多的话,那就提前用另一个锅烫一下肥牛,烫3、4秒左右就好,再放到这锅里来再烫个3、4秒左右,老了就不好吃了)

  • 下香菜、葱段(不喜欢就不下),吃之前把表面的油沫撇干净!撇干净!撇干净!重要的事情要说三遍。你不撇干净,到时嫌太油了又来怪我,讨厌~

  • 如果家里没肥牛或吃腻了的话可以换成瘦肉片的,也可以加些玉米、金针菇之类的。喜欢粉、面、云吞、饺子之类(提前用另外一个锅煮好)的也可以放下去煮,好吃的你笑~

小贴士

1、肥牛放多放少视个人喜欢哈。
2、我用了2个好大的番茄,1个中个头的土豆。这个菜式番茄要多点才好吃的,挑的时候一定要挑沙口的买,如果你用的番茄小个头的建议不妨加多1一2个,不建议加番茄酱,因为我们要吃新鲜有营养的。你们看我菜谱里拍的图片也知道我的食材大约有多少了吧~
3、想喝汤的建议友友们把表面的油沫撇干净,喝起来是非常美味的啦~
4、有厨友们做过反馈说水放太多了不浓稠。我在这里补充一下哦,我用的这个是18厘米的不粘奶锅,放没过材料一半的水其实是不怎么多的,还有土豆也挺吸水的。如果你们用的是那种大锅,放水时就要注意少放一些啦~
5、有个别的厨房反馈说直接放肥牛到汤里去会有腥味,也太油。这其实也跟你买的肥牛品质有好大关系的,质量好的肥牛是不腥,好好吃的。如果你怕肥牛买的不好有腥味的可以提前用开水烫一下,大约3、4秒就好,烫久了会老,捞起来,放到汤里煮再个3、4秒~
6、可以再加点金针菇、玉米之类的下去,太不能放太杂~
7、肥牛可以换成肥羊。天气热不想吃太燥热的可以换成瘦肉片或牛肉片也行~

菜谱创建时间:2017-10-19 13:01:37
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