维C炸弹——百香果金桔酱

作者： Turost

秋冬季节，身边感冒咳嗽的小伙伴变得多了起来。百香果、柠檬和金桔都是可以化痰止咳、富含维生素C的好东西。熬成果酱，酸酸甜甜，泡茶或者抹面包都很好吃，小朋友也不用怕苦了。

用料

• 金桔 500g
• 砂糖 50g
• 百香果 一个
• 柠檬 一个
• 老冰糖 200g
• 黄油 3g
• 薄荷水（或纯净水） 适量
• 小苏打和盐 适量

维C炸弹——百香果金桔酱的做法步骤

步骤 1

提前一天将金桔用小苏打和盐泡水洗净，这样可以去除金桔表面的脏东西和涩味。我泡了大概8个小时。时间紧的话一个小时就可以了。

步骤 2

将金桔切薄片、去核。有些方子是不去核的，但是带来的问题就是成品会有苦涩味，小孩子可能不太容易接受。 我买的融安金桔，核很少，去起来比较方便。 戴一次性手套将砂糖和金桔片抓拌均匀，盖保鲜膜贴面静止一夜。这一步的目的是把金桔中的果胶提取出来。

步骤 3

把腌渍过的金桔加入小奶锅中，加入老冰糖、适量的水和一小块黄油。 冰糖一定要买这种黄冰糖，水我用的是提前煮的薄荷水（详见下方），水量一定不要多，控制好，大概65-70g左右就可以了，不然很难熬成稠状。

步骤 4

中小火煮15分钟左右，期间要撇去浮沫和没有去干净的籽。加入一小块黄油的目的就是为了减少浮沫。浮沫会影响口感和保质期，一定要去干净。

步骤 5

此时金桔渐渐变成了半透明状，加入百香果汁和果肉增加酸甜风味。调小火再煮15-20分钟。

步骤 6

这时候可以消毒瓶子了。大火煮开，瓶子倒扣晾干。

步骤 7

这样晾干。

步骤 8

等果酱明显变的稠厚，颜色变深，水量变少，加入一个柠檬的柠檬汁。注意籽不要掉进去。我喜欢用新鲜的，很香～

步骤 9

果酱明显变粘稠了。冷却后会更加厚，满满的都是果胶。

步骤 10

用消毒过的勺子倒入瓶中，用厨房纸擦干净封口，盖上盖子。

步骤 11

倒扣静止至冷却，然后可以放冰箱。

步骤 12

可以看一下果酱的状态，冷掉会更厚一些的。

步骤 13

消毒的好的话放一个月没问题的。可以冲水每天喝，也可以涂抹在面包上吃。给小朋友和老人吃的话小心百香果的籽哦。

维C炸弹——百香果金桔酱的小贴士

我提前一天用纱布裹住干薄荷叶（4g），当到水中（150个）煮开，冷却后静止一个晚上（不要把纱布袋丢掉，放在水里萃取）。这样成品会有一点点小凉爽的感觉，喝起来很舒服。 一斤金桔可以做250ml的果酱瓶三瓶左右。

菜谱创建时间：2019-01-01 14:14:03