戚风可可蛋糕卷

作者： 康妈亲焙

用料

• 可可粉 15克
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 60克
• 低粉 50克
• 蛋白 170克
• 牛奶 85克
• 玉米油 40克

戚风可可蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

牛奶加入可可粉拌匀，微波炉高火加热30秒，再拌匀，无颗粒后加入玉米油拌匀，乳化好。

步骤 2

筛入低筋面粉

步骤 3

千万别打圈，拌匀

步骤 4

加入蛋黄，z手法拌匀，最后面糊过筛一次。

步骤 5

蛋白中加入砂糖打至弹性大弯钩状态（蛋糕卷的蛋白不要打的太硬，否则烤好的蛋糕卷会比较干，卷的时候容易断开）。不明白问我拿视频。

步骤 6

取3分一，翻拌

步骤 7

把蛋黄糊全倒入蛋白糊内。翻拌均匀。

步骤 8

倒入模具，用刮板，刮平。

步骤 9

中层，上下火170度，烤18分钟，转热风烤2分钟。出炉震两下，直接在表面盖一张油纸。然后翻转过来倒扣在晾架上撕掉底部的油纸就可以了。

步骤 10

凉后，涂上自已喜欢的奶油酱卷起来，放入冷藏定型就好。卷的手法大家可以找我之前的蛋糕卷看看。不明白问我拿视频。

步骤 11

成品如图

菜谱创建时间：2018-12-28 20:39:59