破解韩国网红【夹夹蛋糕卷】-一甜精选配方

作者： 一甜烘焙学院

在韩国釜山有这么一家甜品店 Le Bread Lab ，许多韩国当地人甚至是外国观光客去到釜山旅游也会抽空专门去打卡，成了Instagram上的韩国代表性网红甜品店之一。松软的蛋糕卷中间夹着香甜顺滑的奶油和新鲜的水果，连吃几个也不会感到甜腻。

用料

• #蛋糕胚
• 牛奶 60g
• 色拉油 35g
• 低筋面粉 45g
• 蛋黄 4个
• 蛋白 4个
• 细砂糖 40g
• #栗子奶油霜
• 栗子仁 100g
• 软化黄油 10g
• 牛奶 40g
• #紫薯/红薯馅
• 紫薯/红薯 150g
• 软化黄油 10g
• 牛奶 15g

破解韩国网红【夹夹蛋糕卷】-一甜精选配方的做法步骤

步骤 1

制作蛋糕胚：牛奶和色拉油搅拌至乳化，液体呈混合均匀的状态。

步骤 2

加入过筛的低筋粉搅拌至均匀无颗粒后，再加入蛋黄搅拌均匀。

步骤 3

蛋白分三次加入细砂糖打发至有小尖勾。

步骤 4

将1/3的蛋白加入到蛋黄中，以翻拌手法搅拌均匀后再倒回蛋白中翻拌均匀。

步骤 5

做好的蛋糕糊装入裱花袋中，烤盘上铺上油纸，以螺旋的造型挤出适合大小的蛋糕糊。提前预热烤箱，180度烘烤10-12分钟。

步骤 6

制作栗子奶油霜：栗子仁蒸熟/用水煮熟后，用搅拌机搅成栗子泥，过筛后加入软化的黄油和牛奶，用打蛋器打至顺滑。

步骤 7

制作紫薯/红薯馅：紫薯/红薯蒸熟后，加入黄油和牛奶用搅拌机搅拌均匀顺滑即可。 ps.或者也可以用栗子奶油霜的方法制作，想要口感更顺滑，则可以搅拌后过筛再使用哦！

步骤 8

组装装饰：蛋糕片放在油纸上，一只手握住蛋糕，将内馅装在裱花袋里挤在蛋糕片中间，发挥创意挤上不同的内馅裱花。

步骤 9

最后在内馅上放上新鲜的蓝莓或草莓作装饰，超有食欲的「夹夹蛋糕卷」就做好咯！

步骤 10

完成！

菜谱创建时间：2018-12-27 10:20:11