醋溜豆芽

作者： 是陈恩恩呀

酸辣咸香，一道快手的一人份下饭素菜。

用料

• 绿豆芽 适量
• 蒜 3瓣
• 干辣椒 4个
• 青花椒 10几颗
• 醋 1-2勺
• 盐 3g
• 蚝油 1小勺
• 生抽 1小勺

醋溜豆芽的做法步骤

步骤 1

准备佐料！干辣椒切段（也可不切），蒜切末。

步骤 2

豆芽洗净。

步骤 3

坐水。水开后把豆芽倒进去焯一下，3分钟左右。一为烹饪，二为去豆腥。焯好后把豆芽捞出。

步骤 4

热锅热油，倒入佐料大火快速翻炒。

步骤 5

随后放入豆芽，一同翻炒。2-3分钟后加调料，翻炒均匀后出锅。

步骤 6

咸酸口味，微辣微麻。

醋溜豆芽的小贴士

1. 这款干辣椒没啥辣味，新鲜辣椒（如小米椒）做出来会更爽一些。 2. 若想避开夹菜时吃到花椒这种事，步骤4爆完香气后可以把花椒挑出来扔掉。 3. 我放的醋比较多，因为很想吃醋溜味。牌子是镇江香醋。如果只是想借一点酸味，倒醋要适量，可用白醋，颜色更清亮。

菜谱创建时间：2018-12-23 09:12:19