红丝绒奶酪蜜豆软欧包

作者： 猫咪only喵呜

圣诞节马上到啦🎄🌟 红丝绒暖暖的气氛，和kiri的奶香很配呢～ 配方为四个量

用料

• 高筋面粉 220克
• 全麦粉 30克
• 牛奶 180克
• 盐 3克
• 鲜酵母 9克
• 糖 28克
• 全蛋液 20克
• 红丝绒溶液 3克
• 老面 60克
• 黄油 10克
• 【内陷】
• 奶油奶酪 150克
• 蔓越莓 适量
• 蜜红豆 适量
• 糖粉 15克

红丝绒奶酪蜜豆软欧包的做法步骤

步骤 1

#老面 高筋面粉100克 鲜酵母2克 盐2克 水65克 老面中材料混合揉成均匀的面团，冷藏或者室温发酵至约3倍备用。 PS：多余的老面可冷藏或者冷冻保存

步骤 2

将面包所有材料（除黄油外）混合均匀，揉至扩展阶段加入黄油

步骤 3

最后揉到薄膜状态，面团柔软光滑，破洞有一点点锯齿，面温在22-28度

步骤 4

滚圆装进发酵盒进行一发（25-28度，湿度65%左右）

步骤 5

发酵至两倍大。戳洞不回缩不塌陷，然后取出面团。

步骤 6

排气分割成均匀的四份

步骤 7

滚圆松弛15分钟，留出距离放在发酵盒里以防表面干裂

步骤 8

松弛的这段时间做好奶酪酱 奶油奶酪软化好和糖粉混合均匀。

步骤 9

取出面团，擀开翻面

步骤 10

包入适量馅

步骤 11

可以做很多造型哒 收口，一定要捏紧！要不然爆给你看

步骤 12

放烤盘上进行二发（35度左右，湿度75%）

步骤 13

发酵至两倍，轻按表面不回弹不塌陷，缓慢回弹也可以哒

步骤 14

预热烤箱，中下层170度20分钟

步骤 15

放进去咯

步骤 16

记得观察颜色。及时盖锡纸

步骤 17

出炉

步骤 18

软到拿不住！

红丝绒奶酪蜜豆软欧包的小贴士

打面要打到位，注意面温温度 还有发酵和整形都要注意 蔓越莓可以混入奶酪酱里，看自己喜好，我就喜欢放上面哈哈哈 老面没有的话可以不放 但成品的口感风味不同

菜谱创建时间：2018-12-22 22:35:33