芹菜粉丝猪肉包——自制包子皮

作者： 不骑单车的中队长

第一次吃，是小伙伴从外地带过来的，一晚上，断断续续吃了6个，刚蒸出来的其实才好吃～ 遂，大家约了个周末 早上7点去菜市场采买材料 巧遇2018年冬天，第一场雪❄️❄️❄️ 原定是芹菜猪肉，但又都喜欢吃粉丝，所以又加入了粉丝

用料

• 姜 一大块(去腥，姜味看个人喜好增减)
• 料酒 可加可不加(去腥用)
• 小葱 五六根
• 盐 半勺(家里做都不称，自己看口味调整)
• 生抽 咸口，调味用(盐加的多，生抽少;盐少，生抽多)
• 老抽 微甜，馅料变色了就行(老抽就是用来调色的)
• 蚝油 一勺(直接瓶子倒，下来一坨就可以了)
• 芹菜 5块钱的(买这个是随手抓了一大把)
• 五花肉 21块钱的(根据芹菜份量，老板建议的)
• 红薯粉丝 想吃多少，随便加(我们没有提前泡软，直接拿水煮软的)

芹菜粉丝猪肉包——自制包子皮的做法步骤

步骤 1

三大碗面粉➕少许酵母，分多次加温水 最初用筷子或者擀面杖顺时针方向搅拌(这个时候还不是一个面团，而是絮状)，继续搅拌，加水……微干， 然后下手揉，揉成一个面团， 反复揉，手上和盆上都没有多少面的时候，成为一个光滑的面团，停止，静置，盖上保鲜膜(天太冷，我们是放被窝里的，开了电热毯) 待面团膨胀……约1小时

步骤 2

五花肉用老抽抹了一遍，剁成粒儿，<1厘米 芹菜不焯水，洗干净切末儿，约0.5厘米 粉丝煮软，剁碎，多碎就看自己心情了 调料➕肉，顺时针搅拌，加入芹菜，粉丝 搅拌均匀，放一边入味，去处理面团

步骤 3

案板上撒一层面粉，面团拿出来，反复揉搓一下

步骤 4

切一块面团下来，揉成长条，再切成如图小剂子

步骤 5

截面上下方向摆放，把它们按扁

步骤 6

擀成中间厚，边上薄(熟能生巧)

步骤 7

不用一次全擀出来，面皮会干

步骤 8

14:30开始包咯 老许传授的口诀: 一提二拉三捏～(说起来容易，做起来难，还是要多包，多练) 口要收紧，不然蒸出来，膨胀了，超级难看

步骤 9

在蒸锅里摆好，静止15分钟左右(让面皮再醒一下，蒸出来，口感会好些) 开火，计时15分钟，关火(反正对象是这么掐表的) 不要立马开盖，等几分钟，再开盖 热呼呼的，软软的，下着雪，还是自己参与的，只要不难吃都觉得好吃😂

步骤 10

一直在吃，忘记拍照😂 还要留点肚子吃夜宵…… 第二天15个包子，两人一个不剩…… 下次，有点想吃萝卜丝的包子……

步骤 11

2022年4月，打通萝卜丝包的任督二脉 哈哈哈哈哈哈哈哈哈

芹菜粉丝猪肉包——自制包子皮的小贴士

家庭版，不会精确到拿称去称，只要面团不烂，能成型，馅儿别太咸，大家怎么整都是合理的 自己多做几次就有手感了 反正冬天户外活动没那么多，做个美厨娘，也是极好的

菜谱创建时间：2018-12-12 22:33:52