家常红烧鲤鱼做法 内附不粘锅的煎鱼技巧

作者： 万高达味食品

作为一名好吃嘴儿，最爱的事情就是研究吃。红烧鲤鱼这道菜经常吃，但是自己从来都没有做过。周末闲的没事做，于是买了条鱼操练了一把。以下步骤完全是根据自己的做菜经验而得出的，真正的家常菜，简单又好吃，觉得适用的话欢迎收藏！

用料

• 鲤鱼 1条
• 豆瓣酱 40g
• 蒜 3瓣
• 姜 4片
• 葱段 4段
• 花椒 10粒
• 八角 1-2颗
• 香菜 适量
• 料酒 50克
• 白糖 40克

家常红烧鲤鱼做法 内附不粘锅的煎鱼技巧的做法步骤

步骤 1

将买来的鲤鱼清洗干净去鱼线，洗到没有血末后用刀在鱼身斜切几刀，抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用，这样方便鱼入味。（此步骤无图 忘记拍照了）

步骤 2

先治锅，锅烧热，先倒入少量食用油，油烧热后将油把整个锅抹均匀。再倒入适量油，用手掂起鱼尾将鱼放进锅内小火慢慢煎至金黄。（火不能太大，不然鱼会炸散）。

步骤 3

把鱼煎到两面金黄，盛出。用锅里剩余的油将花椒、八角炸香捞出，放入一勺豆瓣酱、姜葱蒜和干辣椒爆香。

步骤 4

加一碗水煮沸。 把煎好的鱼放入沸水里，加入料酒，白糖，少许酱油，加盖焖煮四五分钟。

步骤 5

大火收汁，然后根据自己喜好加入香菜即可出锅。

家常红烧鲤鱼做法 内附不粘锅的煎鱼技巧的小贴士

1、煎鱼前用刀在鱼身斜切几刀，更加入味。 2、煎鱼前先治锅，避免鱼粘锅。 3、煎鱼火不能太大，不然鱼会炸散。

菜谱创建时间：2018-12-11 17:14:41