热量可控的抹茶千层

作者： 接住风的叶大侠

一个人吃下去一整只千层，小仙女们会觉得今天的能量又超标了吧~所以这个方子只做1/8只，只需要烙两个抹茶面饼。 整个制作过程除去食材准备，只要不到15分钟，简直是省时省力又省心啊，感觉自己真是机智的一比~（咳。。） 另外，这是抹茶毛巾卷富余用料做的，所以甚至可以， 约 等 于 不 洗 碗 ！ ！ ！ 如果只做千层，请按方子比例减少至1/4的食材。 （抹茶毛巾卷方子请移步http://www.xiachufang.com/recipe/103527001/ ） 不爱洗碗星人的福音，哈哈。准备过程和用料，与毛巾卷完全相同。

用料

• 面粉 1杯（约150ml）
• 淀粉 1/2杯（约70ml）
• 淡奶油 150ml
• 食用油 15ml
• 鸡蛋 2只
• 奶粉 3勺
• 糖 酌量
• 盐 酌量
• 抹茶粉 酌量

热量可控的抹茶千层的做法步骤

步骤 1

取一只足够加料的大瓷碗，打入2只鸡蛋。

步骤 2

不需要分蛋清蛋黄，直接用打蛋器打开，加糖、盐适量（个人比较喜欢甜品能够吃出原本味道，所以辅料基本都加的少，差不多盐1勺5g、糖3勺15g）。

步骤 3

加入约250ml水，继续打匀约1分钟。

步骤 4

筛入面粉、淀粉、抹茶粉，小勺搅拌均匀，结块基本消除的时候加入食用油约15ml（调和油：香油约2:1的比例，不喜欢芝麻香油味道的可以不加，去年做面包放香油了，味道奇特，，，后面根本停不下来）。继续搅拌至结块消除，油水融合。

步骤 5

面糊过筛两次，这里，才洗第一只碗！哈哈哈~

步骤 6

过筛的面糊没有气泡和结块，烙小饼子很顺手。

步骤 7

天然气开最小火，用汤勺舀一勺面糊，一边缓慢倒入不粘锅，一边均匀晃动锅子，等成型之后开中火，稍起泡时关火，等5-10秒，从四周揭起来面饼。

步骤 8

面饼不需要翻面继续烙，放在案板上，不是盘子里哦，放案板最下面一张饼子不会结水汽。

步骤 9

继续烙饼，因为只做1/8个千层，2只面饼就可以了，重新翻个面儿，分开，再叠整齐，防粘。拿一个稍小一点儿的盘子。

步骤 10

把盘子倒扣在饼子上，用刀把周围多出来的边儿沿着盘子切掉。切好的小圆饼子放冰箱冷藏一下，防止温度太高，奶油涂上去会化。

步骤 11

淡奶油加少许糖、盐、奶粉，低速打发到提起有直立花纹的程度就可以了，约3.5分钟。

步骤 12

冷藏好的小饼子对折，轻轻压出折痕，要叠整齐哦。打开小饼子，沿折痕切开，这样就变成了大小均匀的4片小饼子了，每片1/2。

步骤 13

按上一步再操作一次，切成1/4。

步骤 14

再折叠的时候，因为面饼已经很厚了，只要折最上面一张小饼子就可以了。按折痕切成1/8。 所有饼子叠在一起，用刀稍修整一下边沿，让它们大小更加均匀，成品颜值更高。

步骤 15

取油纸一张，把我们的小饼子放在正中。这样，整个移进盘子里时，手不接触千层，蛋糕形状更漂亮。

步骤 16

用小勺子底部蘸取奶油，均匀涂在小面饼上，轻轻盖上一层小面饼，边沿对齐，重复操作，慢工出细活。

步骤 17

叠加到自己喜欢的厚度就可以啦。

步骤 18

提着油纸，整个挪进盘子里，拍张美美哒照片就可以吃啦~1/8个抹茶千层，不剩，还不用担心吃胖。

热量可控的抹茶千层的小贴士

前11步和抹茶毛巾卷的步骤一样的，已经做了毛巾卷的同学可以直接跳第12步~（抹茶毛巾卷方子请移步http://www.xiachufang.com/recipe/103527001/ ） 另外，烙饼的技巧就是，锅不要烧太热，不然手速跟不上，面糊很难转均匀，可以在烙两个饼之间，用湿布给锅子降降温； 打奶油的技巧是，盆子倾斜30度，下面垫上用湿布包着的冰袋，这样温度低空气进入足，打奶油成功率满满。 抹茶控感到舒适~~~

菜谱创建时间：2018-12-04 12:51:18