广式腊肠

作者： 涛妈1632

我小儿子最喜欢吃腊肠。所以想着自制干净卫生，试着买猪肠自己弄肠衣，个人觉得猪肠晒的腊肠比羊肠的更好味:啖啖肉🤗方子参照了:L开心果果，减了份量

用料

• 高度白酒 60克
• 生抽 40克
• 白糖 180克
• 盐 50克
• 清水 60克
• 前腿瘦肉 3斤
• 肥肉 1斤
• 肠衣，麻绳，漏斗，棍子

广式腊肠的做法步骤

步骤 1

把猪肉切丁，将所有材料混合拌勻腌制一夜(这样更入味，想快的腌二个小时亦可)

步骤 2

把洗净的肠衣套在漏斗上绑好，然后如图般把肠衣一点点的往上套

步骤 3

如图。肠衣有气泡要用消毒的针扎孔，肉灌得不能太松也不能太涨，松了不好吃，涨了会烂。平均的分段用麻绳绑好

步骤 4

放在通风的地方掠干，约7天左右。下雨天可收在冰箱，有太阳时可晒晒太阳。但风干的味道更好

步骤 5

风干后放冰箱，食用时再拿出洗净蒸熟切片。亦可蒸熟后切片放微波炉叮二分钟，出油了更好食😜

步骤 6

附肠衣做法:市场买的斤半猪肠才8块钱，把外边的膜和肥油撕掉，反着洗净里面，用刀背刮干净，只剩中间一层，用盐搓洗，反复灌水冲洗，肠变透明，用白酒泡一夜。会有点骚味，要反复多洗哦。

广式腊肠的小贴士

一定要用针扎孔，掠二天后再多扎孔更容易风干。不要掠太干更好吃，建议起风时做，下雨天会变质哦。我做好的腊肠量不多全部蒸熟放凉了冰箱冻着，想吃时再拿出来切片放微波炉叮二分钟，方便。我儿子天天叫着叮给他吃，说是和外边买的味道一样😘😘

菜谱创建时间：2018-12-03 13:33:24