香辣牛肉酱

作者： 你说什么妳

怀孕的时候经常和老公做牛肉酱，做了好多次，经验也越来越足，越来越香，一开始我们用的是牛肉馅做，也不错，这次用牛肉粒做的，简直开启了牛肉酱的新大门，可以嚼到大块牛肉粒，超级香，感觉肉如果切成长条，就有点像牛肉干了！比买的十几块钱一罐的好吃多了，真的可以一试。 这次老公竟然切了二斤牛肉😓没有办法都切好了，索性全部做了，所以用料都是大勺计算，勺有多大，就是平时挖西瓜的大勺，并且这次用了菜籽油，比平时用清淡的油出来香，不知道跟油有没有关系。

用料

• 牛肉 1000克
• 黄豆酱 3大勺
• 老干妈豆豉酱 三分之二瓶
• 芝麻 拳头大一堆
• 白糖 两大勺
• 鸡精 一勺
• 食用油 多
• 花椒粉 三勺
• 蒜末 一头
• 姜 一大块
• 料酒 一大勺
• 葱末 一根
• 盐 三大勺
• 生抽 适量
• 辣椒粉 五大勺

香辣牛肉酱的做法步骤

步骤 1

一根葱切末，一头蒜切末，一大块姜切末，白芝麻炒香。

步骤 2

牛肉切拇指指甲盖大小，倒适量料酒，生抽腌制片刻。

步骤 3

准备老干妈和黄豆酱。

步骤 4

准备辣椒面

步骤 5

菜籽油多一些，真的放心多放些，做好以后也好保存。菜籽油烧透，不然会有生油味。

步骤 6

下牛肉爆炒，我们牛肉太多了，油温又不太够，直接没反应了，所以要把油烧透再放牛肉，把牛肉水分逼干。（以下木有图了，忘记拍照了）

步骤 7

牛肉水分干了以后，放葱姜蒜末，一定要把葱姜蒜末爆香，口味真的是不一样的。这时候锅里的状态是，几乎没有水分都是油在炒各种料。

步骤 8

放三大勺黄豆酱，倒三分之二瓶或一整瓶老干妈香辣豆豉酱，也可以买豆豉，我们太懒了直接用现成的，全部炒香。放生抽多一些，白糖三大勺，盐三勺，鸡精适量，花椒粉两勺。

步骤 9

将以上调料搅拌均匀后加辣椒面和白芝麻，继续咕嘟咕嘟一会，香味四溢，可以出锅了！

步骤 10

放凉装瓶，放冰箱冷藏保存。拌面，拌饭，夹馒头，饼，都是非常不错的选择，我还夹过吐司片😂真的很香！

菜谱创建时间：2018-12-02 16:02:02