热乎乎甜滋滋的-超好吃/又沙沙/又有颗粒感的/芋圆红豆汤

作者： 理享国的美食家

【热乎乎甜滋滋的-芋圆红豆汤】 不馋的人可能无法理解“馋”人的感受，就是那种一想到什么吃食，无论半夜两点还是大雪纷飞，都必须想尽办法吃进嘴里，不然就六神无主，生活的小河流都无法正常流淌了的感觉。 假如没有解馋就无可奈何地睡去，那一夜一定是要做噩梦的！望梅止渴断是没用，“看鹭鸶的长颈都有点羡慕，因为颈长可以享受更多的徐徐下咽之感。”梁实秋真的是馋过的！ 这天下午，我就被红豆汤勾起了馋虫，无论如何，必须来一碗！ 红豆是提前泡好了的，本来准备做红豆馅，但我渴望的是暖呼呼的红豆汤啊！最好里面再放点芋圆、汤圆之类，浓浓的红豆汤混合着有嚼劲的糯米圆子，啊，已经开始无比渴望口腔里的那种感觉！ 煮红豆汤是需要一点技巧的，常常煮了半天，汤水豆粒，清清寡寡。但如果都磨成了豆沙糊糊，就牺牲了咀嚼的乐趣。 把泡好的红豆先用高压锅煮熟——一定不要先加糖，《小森林》里有这样的情节，“红豆没煮熟的时候就加糖，那就永远都煮不烂了”。煮好了红豆再加糖加水熬制，增加风味的另一个窍门是，放一半红糖。红糖的焦甜与红豆天生一对。最关键的步骤来了——把其中一半红豆汤用料理机打成细腻的豆沙，再加入到红豆汤里一起熬。这样熬好的红豆汤，香甜浓滑，要是再加上一块烤得热乎乎的年糕，软糯糯，甜滋滋，是我人生第一次煮的红豆汤啊！ 煮红豆汤用的红豆，就是普通的饭豆，不是除湿的赤小豆，也不是相思红豆，解馋的时候切忌想太多！红豆的可爱还在于低调敦和，可以搭配的味道很多，肉桂、陈皮、姜片、新鲜橙皮，都合适。加点芋圆、糯米小圆子、红枣、莲子，咕滋咕滋的口感也相当销魂。 转眼就12月了，寒冷的冬天，难道真的不是为了让红豆汤更美味而存在的吗？真的快要过新年了呢！

用料

• 红豆 100克
• 水 适量
• 冰糖 30克
• 红糖 30克
• 芋圆/糯米圆子 适量
• 肉桂粉（可选） 适量
• 橙皮丝（可选） 适量

热乎乎甜滋滋的-超好吃/又沙沙/又有颗粒感的/芋圆红豆汤的做法步骤

步骤 1

100克红豆前一天晚上用清水泡上。

步骤 2

泡好的红豆颜色会变浅，明显膨胀。 放入高压锅，加入200克水（或者没过红豆，是红豆两倍高）。水不需要太多，可以煮熟即可。 高压锅上汽后10分钟即可。 如果用普通锅煮，大火煮开，中小火煮至红豆变软。 喜欢陈皮豆沙的，可以加入两片陈皮一起煮。

步骤 3

煮好的红豆，很多都已经脱壳了。

步骤 4

可以直接在锅里继续加工，也可以换一个小锅熬豆沙。 放入30克冰糖、30克红糖，加入适量清水，大火煮开，继续煮5分钟。

步骤 5

冬天喝，可以加入一些肉桂粉，或者一片桂皮。 喜欢姜味的，也可以加入两片生姜。

步骤 6

关键步骤来了！ 把其中一半红豆和汤倒入料理机，高速打成豆沙。 （料理机：20秒速度10） 有人喜欢颗粒感，有人喜欢沙沙感，好喝的红豆汤最好兼而有之。所以我把其中一半打成豆沙，熬出来的汤就很香浓，也更好消化。

步骤 7

锅里另一半红豆汤中小火继续煮，可以下入自己喜欢的配料，比如芋圆、糯米圆子、红枣、煮熟的栗子、莲子之类，随你喜欢。

步骤 8

加入的圆子基本煮熟了，把打磨好的红豆沙倒入锅中，继续小火熬至浓郁。

步骤 9

我的糖度不高，如果喜欢更甜，自己加糖调节（建议红糖）。 橙子的季节也到了，喝的时候，加几丝橙皮，口味层次更妙。

步骤 10

啊……冬天的红豆汤，真是让人期待啊！

菜谱创建时间：2018-12-02 15:45:02