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鲜肉/素菜包
用料
鲜肉/素菜包的做法步骤
面粉中间挖个小洞，放酵母粉。
倒入温水，温水有利于酵母菌发酵。
把面粉搅拌成棉絮状后，倒入牛奶。
面粉成团后，移到案板上，揉面15分钟。
揉至面团表面光滑，放入容器内，包上保鲜膜，烤箱调至发酵模式，发酵2小时。
香葱切末加入肉糜中，放耗油1勺、生抽2勺、料酒2勺、盐糖适量，筷子顺时针搅拌上劲。
肉搅拌至有粘稠感，加入50ml纯净水。
加水后顺时针大力搅拌10分钟，使肉更粘稠。
豆干、香菇、青菜洗净焯水捞出。
豆干切丁，青菜剁碎，香菇切小丁，其中香菇和青菜要控水，挤出多余水分。
将切好的豆干、香菇和青菜放入容器，倒入1勺香油、盐糖适量，均匀搅拌入味备用。
将发酵好的面团拿出，在案板上揉面10分钟，排出空气。
面团揉捏至表面光滑，分成8等份。
将分出的小面团擀开，尽量擀成等大，不要太薄。
分别包入肉馅和素菜馅。
包起来捏褶(捏褶没法写教程，我也是随意发挥的😂)。
蒸锅内倒入开水，蒸盘刷油防止黏锅，放入包子，不开火盖上锅盖，包子静置5分钟，再次醒面。
包子静置5分钟后开大火，蒸15分钟。
肉包。
素材包。
鲜肉/素菜包的小贴士
1：和面时加的温水，水温跟体温差不多，太烫会把酵母菌烫死。 2：肉馅里面要放点水，这样做出来的肉包子才会有汤汁。 3：包子蒸好之后，不能立马掀开锅盖，关火闷3-5分钟再开盖，这样包子不会遇冷回缩。
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