宣腾腾的花卷

作者： 麦君的胖妈妈

家里人爱吃发面食品，宣腾腾的花卷，每星期都要做一次。经过了无数次的折腾，觉得这个方法还不错，省时省力，适合我这样的懒人，废话不多说，配方分享给大家。 这个配方我做了13个小花卷，两层锅，一锅就蒸好了。

用料

• 面粉 600克
• 酵母 6克
• 油 10克
• 温水 360-380克
• 白糖 8克
• 小苏打 4克

宣腾腾的花卷的做法步骤

步骤 1

普通面粉，酵母粉，小苏打，白糖混合均匀

步骤 2

向步骤1的混合物盆里倒入360克40度左右温水，尽量别超过45度。用筷子或者刮刀搅拌均匀，用手揉几下，尽量揉成一个面团，不光滑也没关系，只要成一个大面团。请记住我们是懒人配方嘛

步骤 3

放到温暖的地方，发酵至少两个小时，如果家里温度低就适量延长时间

步骤 4

发酵成这个样子，手指戳下去一个洞，不会回弹

步骤 5

发酵好的面从盆里倒出来，面板上加点面粉，开始揉面，也就一两分钟，就可以揉成光滑的面团

步骤 6

切成两个面团，不要用手拉扯面团，尽量用刀切

步骤 7

取一份面团，擀成一个长方形，厚度大约5mm

步骤 8

在擀好的面饼上倒油，抓点面粉

步骤 9

手抓一侧，对折，四个方向各重复一遍

步骤 10

卷起来

步骤 11

用刀切成六七段

步骤 12

找一根筷子，在中间压一下

步骤 13

我的蒸锅分两层，这图是下层

步骤 14

这图是上层。卷成你喜欢的样子，我手残，卷出来丑丑的，大家随意卷，越美越好

步骤 15

放在室温再发酵10分钟左右

步骤 16

将二次发酵好的花卷，冷水上锅。请注意，是冷水，冷水，冷水

步骤 17

开火，带水沸腾上汽开始计时间，上汽后蒸10-12分钟，关火，不要打开锅盖，焖2分钟

步骤 18

当当当当，开盖，宣腾腾的大花卷，开动吧

菜谱创建时间：2018-11-27 18:41:21