最浪漫的硬菜—牛排

作者： NIKI-11

看似高大上的美食，其实用对方法在家一样能轻松驾驭...

用料

• 牛排 1块
• 现磨黑胡椒 适量
• 现磨海盐 适量
• 橄榄油 少许
• 黄油 一小块
• 蒜瓣 1/2瓣
• 迷迭香 2支
• 配菜：鸡枞菌 1根
• 白兰地 1汤匙🥄

最浪漫的硬菜—牛排的做法步骤

步骤 1

在超市选的澳洲谷饲150天的肉眼，比较嫩

步骤 2

腌制材料：橄榄油、迷迭香、蒜、法香碎（可以放也可以不放）、黑胡椒碎 步骤：1）蒜瓣切薄片、橄榄油和黑胡椒碎一起抹在迷迭香一起抹在牛肉表面

步骤 3

包上保鲜膜放入冰箱冷藏静置20/30分钟

步骤 4

牛排腌制的时候正好清洗鸡枞菌

步骤 5

大火锅热放入牛肉、腌制牛肉的迷迭香、蒜（牛肉腌制表面有油不用放油了）单面煎至微微焦褐，翻面煎。 此时放入黄油煎1分钟基本3分熟。 想要再熟一点的，时间可以久一点。 当然也可以封边，也可以不封边，都是个人爱好。 夹出煎好的牛肉放置盘内静置

步骤 6

留煎牛排的底油大火快速炒鸡枞 翻炒30秒时沿锅壁淋入一汤匙白兰地增香 菌菇变软研磨少许海盐即可出盘（大概2分钟）

步骤 7

菌菇垫底，静置的牛排放在上面研磨黑胡椒碎和海盐、放上装饰的迷迭香枝即可

最浪漫的硬菜—牛排的小贴士

1）同样养殖期草饲的牛排要比谷饲的油花少，相对要嚼劲足，也会老一些。喜欢比较熟化程度高的朋友们还是建议选择谷饲的。 2）菌菇是配菜，可放可不放。放什么很随意。 3）盐分会让蛋白质凝固，纤维紧致，肉的口感会老。所以我个人喜欢出锅之后研磨海盐上面。不喜欢的朋友可以在煎前抹上海盐碎。减少盐腌制牛排时间。用橄榄油封静置腌制牛排是为了防止牛排水分流失，并且橄榄油正好能很好的滋润牛肉，煎制过程不容易老 4）牛排静置（rest）是为了让其放松，保持汁水。这个过程一般在5分钟左右即可 5）我们看见牛排有红色的汁水，那不是血水，是 肌红蛋白和肉汁...并且是我们肌肉最喜欢的。 6）个人建议在牛排煎好后静置时候的餐盘预热过的，这样食物不会冷，口感更佳... 7）黄油可放可不放...放过黄油煎制的牛排，会更香，焦褐色的颜色会略深

菜谱创建时间：2018-11-26 03:02:24